北京细化中小学健康食堂标准：一周食谱不应重样

原标题：学校食堂一周食谱不应重样

去年，北京在全国率先为中小学健康食堂设定十道“门槛儿”，要求配备营养师、每周提前公布带量食谱及营养值等。昨天（9月19日），记者从北京市疾控中心获悉，专家在十条准则的基础上制定了《北京市中小学校健康食堂标准（试行）》（以下简称《标准》），细化要求学校健康食堂一周内食谱不应重复、寄宿制学校商品部不得售碳酸饮料等。

市疾控中心负责人介绍，继去年十条指导准则发布以来，部分中小学校根据准则对自身存在的问题进行了有针对性的改进，如为学校食堂配备营养师、配专人负责食谱与菜品搭配等。目前，北京市首批申报创建学校健康食堂的包括北京二中、北京市海淀区第二实验小学、北京市第十一中学等20所学校。

据了解，昨天发布的《标准》，从管理制度、食堂环境、操作方法、教育培训等方面给出了规范细化的指导，供各学校在创建健康食堂过程中使用。

《标准》提出，学校食堂应每周在显著位置提前公布带量食谱及营养素含量，简要描述营养成分，以天为单位，一周内的食谱不应重复。《标准》中还详细列出了食堂每天对谷类、蔬菜、水果、肉、鱼等应达到的供应量。此外，寄宿制学校商品部应严格控制和管理汉堡包、方便面等高脂、高盐、高糖食品，不得出售碳酸饮料等不利于健康的食品饮料。

在监管方面，《标准》提出，学校应建立由学生代表、学生家长、教师代表组成的膳食委员会，充分发挥其在营养教育、配餐食谱、饭菜质量和日常监督管理等方面的作用。