调查：中国餐饮企业2月销售下降超八成 发力外卖减损

　　中新社北京3月18日电 (记者 杜燕)新冠肺炎疫情对中国餐饮企业经营产生较大影响。最新一份调研报告显示，2月份大部分样本企业销售下降80%以上，有91.6%样本企业在疫情期间发力外卖产品。 

　　中国连锁经营协会18日发布《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》。本次调研覆盖中国31个省份以及港澳台地区，涉及连锁餐饮集团企业71家，涵盖餐饮品牌201个，样本企业门店总数61593个，其中直营店28149个。样本企业中14.1%为上市公司。 

　　报告显示，受疫情影响，今年1月份至2月份餐饮企业的营业额和净利润大幅下滑。其中，1月份销售额同比降幅集中在30%以内，有8%的样本企业实现正增长。2月份，大部分样本企业销售同比下降80%以上，实现同比正增长的样本企业为零。 

　　为防止疫情扩散，很多餐饮企业主动或被动关店，样本企业1月份平均开店率37.6%，2月份平均开店率为33.3%。 

　　一方面销售下降，另一方面租金、食材损失、员工食宿支出、疫情所需防护用品等各类支出总金额加大。 

　　报告显示，5%的样本企业账上已没有现金能够支撑企业继续经营。79%的样本企业表示，从3月1日算起，依靠自有现金无法支撑再过3个月。 

　　如何解决资金紧张问题？86%的样本企业寻求银行授信或贷款，以缓解或为可能出现的现金流枯竭做准备。 

　　此外，外卖成为各家餐饮企业增加销售额的重要手段。报告显示，91.6%的样本企业在疫情期间发力外卖产品。有些企业尝试拓展团餐外卖业务，还有一些企业探索用无人车配送等方式，为顾客提供更安心的服务。 

　　今年各样本企业必将面临全年销售额和净利润的同比下滑。报告指出，大部分样本企业对继续开店发展充满信心。超过80%的样本企业认为在疫情结束后的首要工作是开店；超过60%的样本企业表示，将以提升效率为核心，并将布局品牌零售化、企业集团化。(完) 【编辑:陈建】