“北京服务”闪亮G20峰会

　　刚刚送走G20峰会，杭州城小雨绵绵，迎来“后G20”时间。

　　路边印着G20醒目标识的宣传牌随处可见，峰会主场馆杭州国际博览中心仍一片繁忙，来自北京的北辰支援服务保障团队还在坚守。峰会上，北辰会展亮出的“北京服务”让八方来客记忆犹新，记者昨日特意来到场馆现场，一探峰会高水平保障的奥秘。

　　端咖啡时间精确到秒

　　敞亮洁净的迎宾大厅，安保人员依然一丝不苟地站岗，主会议厅的圆桌旁，不少工作人员拿起手机兴奋合影留念。会议结束后，他们终于可以轻松拍照了，但礼仪人员依然仪态端庄，面带微笑，接待着来参观的观众。

　　这些还在一线奋战的工作人员，来自北辰会展旗下各家酒店和会展场馆。他们三个月前从北京赶到杭州，就一直没回家。杭州国际博览中心的北辰会展团队来得更早，连轴转的紧张工作已经持续快一年。

　　北辰会展管理团队去年7月就进驻了杭州场馆，3个多月前又精挑细选了一支拥有丰富经验的支援团队来到杭州。这些“精兵强将”中既有高管，又有中外厨师和身经百战的宴会服务人员。

　　大到场馆设备设施的运行，小到工作人员服务站立时脚尖的弧度，北辰团队都进行了精心设计。国家会议中心会议运营部培训经理韩雪，转战杭州的这段时间瘦了十多斤。经过她的“魔鬼训练”，会务服务的姑娘们手势、步幅都实现了标准化，婉约端庄中尽显“大国范儿”。昨天，一向严厉的韩雪“一反常态”，向姑娘们鞠躬五次表示感谢：“你们真的很棒！”

　　36位领导人围坐的主会议厅，服务工作最关键，最简单的端茶上咖啡，也都有着近乎严苛的流程。负责主会场服务的于明霞“泡”在这里好几个月了，每天走上几万步，脚都磨出了血泡。她介绍，上咖啡的时间精确到秒：提前7分钟准备温好的奶缸和咖啡杯，提前5分钟制作咖啡，每55秒做好一杯，要保证同样温度的咖啡，分秒不差地端到领导人手上。他们对于咖啡的口味也不尽相同，北辰团队也是了然于心，提前准备。

　　北京烤鸭“直飞”杭州

　　今年峰会的餐饮服务，主要涉及36位领导人的空中花园餐前鸡尾酒会、高官午宴、茶歇，以及新闻中心媒体日常自助餐等。杭州特色的杭帮菜成了宴会主角，“北京烤鸭”作为中国名菜同样亮相。为了保证口感地道，烤鸭的原料北京填鸭，都是从北京直接空运到杭州。

　　不过，潮湿的气候下，烤鸭制作也受到不小的挑战，师傅们根据南北气候差异反复调整火候、用料和烤制时间，前前后后共计试验了11次，北京烤鸭才在杭州有了纯正北京味儿。

　　“水土不服”的不只是烤鸭，还有面包。北辰会展厨师透露，厨师团队反复试验了三天，精细调整面粉和糖分的配比，严格把控面筋大小及蛋白质含量，最终才口感最佳。峰会期间，不少嘉宾都称赞这是“杭州最好吃的面包”。

　　让中外宾客都吃好并不容易。在新闻中心，考虑到各国记者口味不同，博览中心列出了长长的自助餐菜单，种类涵盖各国用餐口味。杭州特色自然不能少，在颇有江南园林风格的餐台间，现场制作的杭式叫花鸡、葱包烩和西湖藕粉等杭帮菜，让不少老外竖起了大拇指。峰会茶歇环节，绿豆糕、龙井酥、钱塘酥等中式糕点，以及绘有断桥、乌篷船等杭州元素的西式甜点，都受到嘉宾们的喜爱。

　　峰会自助餐餐台上，一批巧夺天工的面人装饰引人注目。许仙、白娘子、苏东坡等人物形象，以及杭州四大元素“竹、扇、伞、荷”，都融入到了北辰厨师团队的面人创作，栩栩如生。

　　最高标准展现首都服务

　　峰会前，在杭州国际博览中心，几乎每天都有大大小小的专项演练。

　　“此次接待工作既是北辰会展的光荣使命，也是展示首都服务水准的最佳窗口。”北辰会展相关负责人说，峰会圆满落幕，北辰的服务工作也受到一致好评，“再一次在世界面前展示风采，叫响了‘北京服务’品牌。”

　　经历过APEC和G20洗礼的这支北辰会展团队休息不了多久，他们中的部分人员又将奔赴敦煌国际会展中心，协助月末首届丝绸之路文化博览会的工作。2013年，北辰会展第一次派出团队受托管理珠海国际会展中心，去年又受托管理杭州、南昌和银川的大型场馆。在杭州，依托杭州国际博览中心，北辰已签约汽车博览会、华夏家博会等各项展会的服务，并将参与完善杭州会展政策，努力推动杭州会展业的发展。

　　“目前，北辰会展对外签约项目共计15个，总面积超过120万平方米，成为国内首家布局全国的会展集团企业，负责管理的会展场馆面积也最大。”北辰会展相关负责人介绍。