2017中国啤酒辟谣论坛在京举行 科学解读多个啤酒谣言

　　中新北京网1月17日电 (记者 尹力)“啤酒肚”是喝啤酒喝出来的，啤酒嘌呤含量高会导致痛风……这些关于啤酒的谣言与误解长期在社会上传播，在消费者心中形成一定的负面形象。那么，啤酒与人体健康到底有何关系？17日，2017中国啤酒辟谣论坛在北京举行，多位专家解读了相关啤酒谣言及认知误区，科普多个食品安全知识。

　　日常生活中，人们常以“啤酒肚”来说明一个人的肥胖程度，那么啤酒肚是喝啤酒喝出来的吗？对此，国家酿酒大师、中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，这是一种常见的误解。

　　张五九提到，“啤酒肚”本是一个比喻性的名词，其原本是形容肥胖的肚子就像刚喝过几瓶啤酒之后鼓起来的样，现在却常被误解成“肥胖的肚子是由于喝啤酒引起”。究其本质而言，肥胖肚子的主要成分是脂肪，是长期能量摄入过量而又没有及时消耗掉导致的结果。即使是从来不喝啤酒的人，如果长期能量摄入过量的话，同样会有啤酒肚。

　　张五九说，就啤酒本身而言，其能量并不高，其一是因为啤酒的水分含量超过90%，二是啤酒是谷物原料发酵而成，谷物在发酵过程中是放热的，因此从能量守恒的角度来说，啤酒中的内容物的能量低于制成他的谷物原料。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所营养传播室主任刘爱玲提到，导致肥胖有多种原因，一是饮食结构不合理，动物性食物吃的比较多，谷类食物、蔬菜水果相对较少，二是能量消耗少，体育锻炼少。人们喝啤酒大多是在外出就餐的环境，可能酒喝的多一点，但更重要的原因是吃得肉多、菜少、油腻，这些隐藏在啤酒后面的因素才是造成肥胖的主要原因。

　　痛风是一种现代社会常见的疾病，是尿酸结晶沉积于关节(关节腔滑液内尿酸钠结晶形成为特征)，软组织、骨骼、软骨和肾脏等处引起组织的异物炎症反应。在民众的普遍认知中，“喝啤酒导致痛风”是流传最广的一种说法。那么，这种说法有没有科学依据呢？

　　对此，中国中医科学院基础理论研究所教授于智敏解释说，痛风与啤酒的关系要分成两部分来看，一是喝啤酒能不能导致痛风，二是痛风病人能不能喝啤酒，不能一概而论。

　　于智敏提到，痛风患者是嘌呤代谢失常，临床上要求禁用或慎用啤酒。而导致痛风病的原因非常多，和啤酒并没有直接关联。对于那些嘌呤代谢失常的人，处在痛风病发作前期，过量饮酒导致人体酒精代谢失常，会诱发痛风。

　　中国啤酒行业经过多年高速发展，其行业集中度进一步提高，但近年来受经济增速放缓、消费环境整体低迷等因素影响，其产量增速不断下滑，并在2014年首次出现负增长。

　　中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇表示，啤酒行业连续两年产销量出现下滑，其中有产品结构的市场适应性问题，也有季节性气候问题，同时与啤酒在消费者心目中形成的负面形象不无关系。啤酒行业的健康发展面临谣言和负面传言的困扰，希望能通过辟谣平台传播正确的食品安全知识，引导公众科学消费。(完) 【编辑:陈建】