行业大腕纵论中国“酒·道”的传承、弘扬和创新
导读：10月18日上午，由山西汾酒集团鼎力承办的中国酒业协会文化委员会成立大会在太原市晋祠宾馆国会中心举行。下午，中国酒协文化委员会接着举办了酒道-中国酒文化的传承、弘扬和创新论坛，就中国酒文化特点、当下消费市场中，酒类产品如何与文化紧密结合、酒文化未来发展的构想
10月18日上午，由山西汾酒集团鼎力承办的中国酒业协会文化委员会成立大会在太原市晋祠宾馆国会中心举行。下午，中国酒协文化委员会接着举办了“酒·道-中国酒文化的传承、弘扬和创新”论坛，就中国酒文化特点、当下消费市场中，酒类产品如何与文化紧密结合、酒文化未来发展的构想和愿望等议题作了广泛的交流。中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦做了“中国酒文化与现代商业结合探索”的主题发言，将酒文化与现代商业的融汇做了详细的分析与交流。而全国人大代表、汾酒集团董事长李秋喜一席大气磅礴的“汾酒文化四部曲”，更是将与会嘉宾带入了汾酒6000多年的醇厚文化氛围中，回味悠长。当企业名家、文化名人、知名媒体嘉宾来到主席台，展开有关“酒·道”的话题，论坛渐入佳境。
中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦：现代商业更需要文化引领
在新的时代环境和行业形势下，酒文化有了新的发展，肩负着新的使命，它不仅仅是历史的积累沉淀，更应该是繁荣市场的火种、开启未来的钥匙。
一、以酒文化引领产业升级
酒文化与现代商业的结合，首先要着眼酒业自身，以文化引领产业升级。只有让文化先行，以文化为主导，酒业创新才能实至名归，酒业变革调整的路子才能越走越宽，越走越远。
酒业的品牌创新需要文化支撑。现在很多酒企都推出了时尚产品，意在加快品牌的年轻化进程，扩大消费覆盖面。但仅靠品牌名称、产品包装的改变，还不足以改变酒品牌在消费者心目中的固有印象，必须将时尚元素、国际化元素融入到酒文化当中，形成新的品牌诉求，使用新的传播语言，树立新的价值主张，酒品牌才能成为真正的时尚经典。
酒业的品质创新需要文化的支撑。现代消费者越来越注重健康、养生的观念，健康饮酒、饮健康酒将成为未来酒类消费的主流趋势。酒类品质也随之发生了创新转变，口感更加舒适，饮用方式更加多样化，或在酿造过程添加有益成分等等。品质创新必须与文化相结合，才更易于被消费者接受和认可。
另外，酒业营销模式的创新离不开文化引领，我们的酒文化同样要沉到生活、贴近感情、关注消费者。
二、以酒文化创新消费体验
酒文化要与现代商业结合，要服务于酒业的市场繁荣，就必须彻底改变消费者的体验，通过酒文化为消费者带来积极、正面的影响。比如通过追溯历史，唤起公众对民族传统的自豪感。具体来说，酒文化要与未来商业模式的创新结合起来。在过去十几年间，酒业主导商业模式经过了大流通、盘中盘、后盘中盘、团购等几个阶段，现在已发展为深度分销、电商、订制、O2O等创新模式百花齐放的行业格局。在这种变化趋势中，已经体现出酒业商业模式的发展趋势，即贴近消费者、关注消费者和服务消费者，其本质就是不断优化酒类消费体验，使酒类消费更加愉悦、舒适和便捷。我们的酒文化可以发挥巨大作用，顺应并推动酒类商业模式的进步发展。
在中华酒文化传统中，非常讲究饮酒的环境和方法，比如根据饮酒的季节、时间、场合、环境、事件的不同，都有许多美好的礼仪和规范。我们能否对这些传统文化进行挖掘和整理，形成一套现代的、能够体现中华民族风范的饮酒礼仪之道，与当前的体验营销结合起来，使我们的创新营销模式更具文化品位，为我们的文化传统找到接近消费者的最佳渠道。
三、以酒文化影响未来格局
酒行业之前对文化的理解，往往更偏重于历史传统。而就文化的意义来看，它还要关注未来，影响未来，使酒文化成为酒业发展的导向和牵引。所以我们的文化视野必须向前看，以文化为酒业奠定更广阔的发展格局。
汾酒集团董事长李秋喜：6000年汾酒和中国酒文化一定如同日出东方
汾酒，被誉为中国白酒产业的奠基者、传承中国白酒文化的火炬手、中国白酒酿造技艺的教科书、见证中国白酒发展历史的活化石。汾酒文化是中国酒文化的重要组成部分，汾酒人对酒文化的研究、传承、创新与运用，无疑是中国酒文化的一份珍贵样本。
“水滴石穿”、“脱胎换骨”、“厚积薄发”、“日出东方”，汾酒集团董事长以“四部曲”给出了他对汾酒文化和中国酒文化的深刻理解，道出了中国酒人的光荣与梦想。
考古发现，早在6000年前，山西杏花村的先民就开始了谷物酿酒的历史。汾酒文化是6000年来世界上唯一没有中断的酒类品牌文化。但是，有关史料中，关于酒的记载非常少。1948年汾酒厂成立后，汾酒人开始了漫长而又艰难的文化资料收集工作，几乎是在文化的废墟上起步的。汾酒人积沙成塔，集腋成裘，以“水滴石穿”的精神，经过60多年的不断积累，成立了中国最早的酒文化博物馆-汾酒博物馆，构建起了比较系统的汾酒历史文化体系等五大体系，成为中国白酒企业中最认真、最全面、最系统地挖掘和整理传统酒文化的企业。
守着文化的富矿，汾酒人开始了对汾酒文化的深刻总结和有效开发。经过长期的酝酿和斟酌，2011年，汾酒人完美地提炼出了汾酒文化精神和灵魂：国酒之源、清香之祖、文化之根，归纳成一句话：汾酒，中国酒魂!
汾酒文化在历史上第一次明确了自己的独特定位。这个准确的战略定位直接一步到位，从文化理念上首先完成了“追赶、超越、领先”的三步走发展战略，使汾酒文化一下子站到了中国白酒文化的制高点上。从此，汾酒加快了开发和挖掘汾酒文化这座超级矿藏的步伐，陆续举办了各类极具影响的营销活动，取得了辉煌战果。汾酒在沉默若干年后重新成为人们谈论的焦点和热点，汾酒悠久的酿造历史、深厚的文化底蕴、卓越的清香品质为大家所熟知。
李秋喜认为，汾酒“脱胎换骨”式的品牌复兴正是由于抓住了“文化”这一核心优势，而且这一优势也必将引领汾酒实现“厚积薄发”式的加速崛起。对文化的尊重、传承和创新，既是酒企发展的命脉，更是中国酒人的责任和使命。
李秋喜坦言，未来的新世界，将是80后、90后的世界，几千年的传统酒文化想要得到传承和创新，必须先把一部分80后、90后的积极性调动起来，用他们的思维跟年轻消费者去沟通，用他们的方式对年轻消费者去表达，用他们随时面对的互联网、移动互联去传播，从而使越来越多的年轻人接受并热爱博大精深、妙趣横生的传统酒文化。只要我们做到了这一点，6000年的汾酒文化，一定如同日出东方;6000年中国白酒，一定如同日出东方;6000年的中华酒文化，一定如同日出东方!
泸州老窖集团董事局主席谢明：传承历史 敬畏自然 创造新的白酒文化
泸州老窖是中国浓香型白酒的鼻祖，为四大名酒之一。从1573年开始，四百多年的酿酒历史，为泸州老窖留下了弥足珍贵的“老窖池群”和“泸州老窖酒传统酿制技艺”双国宝。泸州老窖在中国白酒业界始终占据着重要位置。
在泸州老窖集团董事局主席谢明看来，传承历史、敬畏自然既是酒文化的本质，也是中国酒企的责任。
中国白酒之所以成为唯一硕果仅存的优秀民族工业，就是因为他所承载的文化，以及千百年来中国人对这种文化的认同。因此，传承历史，敬畏自然，传播文化应是中国白酒人遵循的共同法则。
十年“黄金期”已逝，在当下消费市场形势下，酒类产品又如何与文化相结合，走出迷途呢?谢明给出了他的答案--创造新的白酒文化。谢明认为，在国家一系列政策调整和新常态经济影响下，国民消费观念日趋理性。中国白酒企业应充分发挥名酒企业在依存自然环境、保护窖池、酿造技艺、原粮种植和人才聚集方面的资源优势，努力倡导和传播科学饮酒、健康饮酒，用全新的技术营销、文化营销来凝聚消费，在传承历史、保持卓越品质的同时，将传统历史文化与时代消费文化有机融合，创造出新的白酒文化，以适应当今大众消费者的需求。
汾酒集团董事会秘书长张琰光：中国白酒走入国际市场是迟早之举
白酒是中国的国粹，汾酒是中国最古老的一个品牌，据我们的考证对它历史传承的梳理到现在已经有六千年的时间，每个历史阶段典籍中都有关于它的记载，从远古一直到现在没有间断过，可以毫不夸张地说，汾酒是中国唯一一个从未中断过历史的名酒。作为汾酒来说，它的历史积淀非常深厚，文化积淀也非常深厚，所以我们更加注重用科技的角度，探究汾酒在每个时代的印记。今天我们在这里说的“酒·道”，其实引申即为更加宽泛的白酒文化，中国白酒的发展规律。汾酒集团也会在适合的时候建立有关中国白酒发展的图书馆，也许那个时候就不仅仅只有汾酒发展历史典籍的图书室，我们还会将中国的酒文化进行梳理、传播。
有关白酒走入国际市场的问题，我们非常有信心地表示，清香型的汾酒其实是最容易被国际认可的酒类香型，当然也是更容易和国际接轨的酒类产品。当然因为文化差异、消费认知等问题，这条路肯定是蜿蜒曲折的。但是只要能够客观地评价显示，随着东方文化的复兴，中国白酒走入国际市场，是迟早之举。
洋河酒厂股份有限公司总裁王守：酒文化就是基于一种共同价值理念的传播
关于如何实践酒文化的问题，洋河有两个经典案例可以诠释。一个是我们的蓝色经典，传播的是男人的情怀，博大、高远;一个是梦之蓝，传达的是一个梦想是付出，万千担当，更能引起人们的共鸣。后者与中国梦，完全是巧合。而对于65年国庆国宴上为什么没有白酒的问题，我想举一个不太恰当的例子。如果有一天，普京拿着中国白酒，我们国人是不是应该向香港回归一样欢呼雀跃?
法国总统来到中国向总理推荐葡萄酒，我们的总理未来有没有可能向法国总统推荐中国白酒?中国白酒，养在深闺无人识，主要原因是传播渠道不畅，大众尤其是国外人士不知道其中蕴含的文化内涵。而且，我们在传播的过程中，也没有为消费者营造一种传播意境。但是，随着全球化、一体化，东西方接触机会的逐渐增多，我相信，这种酒文化之间的交流一定会是双向的，不会只是单向。
北京龙徽酿酒有限公司董事长刘春梅：酒文化就是酒的传播符号
北京龙徽酿酒有限公司董事长刘春梅介绍，北京龙徽酿酒有限公司是一家拥有百年历史的葡萄酒生产企业，龙徽葡萄酒传承的是地地道道的北京文化，逐步发展、坚强前进的灵魂根基是文化。用一句话概括就是，酒文化就是酒的传播符号。在龙徽葡萄酒中，这种文化传播就体现在龙徽葡萄酒的产区文化和葡萄品质上。
北京龙徽酿酒有限公司作为“中国红酒”的代表之一，多年来保持了葡萄酒出口量第一的纪录。说到中国酒企走向国际化，刘春梅董事长深有感悟，她表示，中国酒企走向国际化的道路是漫长的，一方面是文化传播需要过程，另一方面是国际间经济贸易平台搭建不是一朝之事。面对日趋激烈的市场竞争和巨大的市场潜力，调整自身发展方式，寻找新的发展机遇是根本，在传播中国酒文化方面要正本清源，追溯真正的酒文化历史，在酒的品质上要提高，深挖产区特色。
MBA导师、中国十大品牌专家王建中也在论坛上作了精彩发言。19日，与会人员还应邀去汾酒集团，参观了世界文化遗产预备名录-汾酒老作坊、汾酒博物馆、杏花村汾酒集团酒业集中发展区，对汾酒悠长绵延的深厚历史有了更加深刻的体会。
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