腊八 老字号备下腊八粥

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　　“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”2015年1月27日是腊八节，市场上“套装”的腊八米和腊八蒜唱了主角。京城老字号也纷纷做好准备，为顾客端上一碗热腾腾的免费腊八粥。

　　“这个腊八米都是装好的，您提前泡一晚上，腊八节当天熬出来又稠又香甜，保证好喝。”在双井附近的一家大超市，醒目的“腊八节促销”海报下面是堆成小山的腊八米。销售员正热情地向来往的顾客推荐袋装的腊八米，每袋500克18元。而在淘宝网上，主打“农家自选现配”的腊八米更是物美价廉，位于山东枣庄的一家网店里，每袋500克腊八米售价仅为9元，顾客的评论也非常不错。

　　从护国寺小吃连锁店了解到，2015年腊八，护国寺小吃40多家连锁店预计腊八粥供应量将超过40000碗，预计销售量将同比上升30%。而其中仅护国寺小吃起源店腊八粥的销量预计将超过4000碗。一碗腊八粥要包括精选的芡实米、薏米、芸豆、核桃、栗子等18种原料，不少原料都是头一天开始泡制。

　　腊八节全家围坐喝上一碗热乎乎的腊八粥，是老北京讲究的“食俗”。腊八意味着日子拉开了过年的序幕，不少家庭也会选择在这一天出外聚餐。所以，京城一些老字号餐厅已经提前为节日做好了准备：百年湘菜名店曲园酒楼、马凯餐厅、同和居等老字号名店都为腊八当天来店就餐的顾客免费送出腊八粥。什刹海同和居食府推出了微信会员活动，微信会员不仅可以用微信积分换取腊八粥，还可以换到腊八蒜一瓶；峨嵋酒家还推出了“腊八蒜烧肥肠”等诱人菜肴。

　　以纯手工水饺闻名京城的西四惠丰饺子楼已经提前开始为春节档期做准备了。“腊八当天，我们就泡下200斤腊八蒜，这是为过年时候‘破五’准备的。”