肉制品再吹“异域风” 专家：中西融合更具创新性

　　中新北京网9月12日电 (记者 杜燕)我国是肉类生产大国，同时也是肉类消费大国，肉制品行业推异国风味产品已不是新鲜事。今天，双汇美式产品集中亮相北京，展示双汇国际化后的经营优势、技术研发实力与产品创新、营销创新的决心与思路。

　　为传播中西方饮食文化，双汇发展(以下简称双汇)今天在京举办“好事成双中秋美食汇——Smithfield纯正美国味品鉴会”，用美式产品制作的焦糖培根等众多中西合璧菜品集中亮相。

　　记者了解到，去年底，郑州双汇的美式工厂在郑州经济技术开发区投产，这是万洲国际有限公司并购美国猪肉生产商史密斯菲尔德公司后缔结的重要成果。郑州双汇年产4万吨美式低温高档肉制品包括火腿、香肠和培根，全部精选进口美国Smithfield猪腹肋肉为主要原料，采用美国Smithfield的工艺加工而成，培根和火腿不添加淀粉、着色剂、食用香精，香肠不添加增味剂、着色剂、甜味剂，完整保留了美式产品鲜嫩多汁、肉香浓郁、风味纯正等优点，以迎合现代消费者“营养、健康、安全”的消费诉求。

　　为建立新品矩阵，克服产品结构老化的诟病，双汇的研发中心由过去的一个拓展到目前的八个，加快研发速度，寻找新的单品和增长点。

　　双汇发展副总裁宋保国表示，Smithfield纯正美式产品的推广，不仅仅是推广一种高品质的美式产品，更在于倡导一种健康、时尚的美食方式。

　　中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟表示，目前的消费环境已经发生变化，越来越多的西式产品步入寻常百姓家，原滋原味的“西式产品西式风味”已有一定的市场基础，也满足了多元化的消费需求，国内消费者可以不出国门就品尝到真正正宗的西式肉制品，顺应供给侧改革肉类加工产品转型升级适逢其时。

　　新华网总裁助理徐明伟表示，在西餐风潮的吹拂下，培根等西餐食材也备受我国消费者青睐，人们开始愿意在家自制西餐，把更为丰富的时尚餐饮元素引入到日常生活中，由此可见，中西方饮食文化的融合在我国必将成为一大趋势。

　　针对“到底是中国的饮食好，还是西方的饮食好”的疑问，北京医院营养科原主任王璐表示，无论是西方饮食，还是中方饮食，关键是要保证食物营养。要从原材料选择、食物搭配、烹调方法上改善饮食习惯，达到营养健康的目的。

　　“数据显示，2008年北京奥运会后的30%的中餐菜品增添了西餐元素，中餐适时科学引进西式烹饪的新技术、新理念、新产品，已成为近年来餐饮业飞速发展的一个推动因素。”世界中餐业联合会秘书长尚哈玲表示，中西方饮食文化的融合发展，更卫生、更有益于人体健康、更具有创新性。(完) 【编辑:陈建】