“老字号”王致和变革生产工艺 融入国际竞争

在第三届“首都国企开放日”期间，老字号“王致和”展示在传承中不断创新，变革工艺的情况。

　　中新网北京新闻6月11日电（任海霞）中华老字号正在走向国际市场。有349年历史、国内最大的腐乳生产企业王致和，如今不仅将产品行销全国34个省市自治区，足迹还遍及美国、日本、加拿大、澳大利亚等二十几个国家和地区。

　　“王致和”始创于清康熙八年(公元1669年)，是国内最大的腐乳生产企业。在第三届“首都国企开放日”期间，首农食品集团王致和公司举办“魅力王致和，领航新征程”的主题活动，介绍改革开放四十年来，老字号在传承中不断创新，工艺变革方面一直引领行业发展的情况。

　　10日上午，航天科工二院的30余位职工来到北京市腐乳科普馆。这是全国首家以腐乳为主题的科普展馆，介绍了中国腐乳的发展历程，从“王致和”腐乳的历史趣闻、到腐乳的分类、加工工艺等科普知识，工作人员现场为大家详细讲解了腐乳的“奥秘”。

　　在十几块大型图片展前，从黑白照片到彩色照片，展现了国企王致和改革开放四十年来企业日新月异的发展变化：从传统工艺到现代工艺，生动再现了从手工作坊到现代化机械大生产的飞跃，如腐乳直装工艺、生产用毛霉菌种制备、腐乳低盐化生产核心技术等，进一步推动了腐乳规模化、工业化生产的进程。

　　谈起王致和的发展，原厂党委书记贾长斌颇有感慨：“王致和是和中国改革开放一起发展起来的。”曾在王致和工作了30多年的贾长斌说，最初是纯手工，类似“小作坊”，但随着市场经济发展，腐乳的工艺技术不断创新，王致和在用工制度、销售制度等领域不断与时代接轨，在改革开放后驶入了发展的快车道。

　　“未来依然有很大的发展潜力。”贾长斌说，中国腐乳有数千年的历史，有其独特的价值，不仅要传承工艺和文化，也要更好地融入国际竞争的大环境。

　　中华老字号正在走向国际市场。展馆讲解人员介绍，王致和产品不仅行销全国34个省市自治区，还远销美国、日本、加拿大、澳大利亚等二十几个国家和地区。企业建立并运行了多项标准化管理体系，保障了王致和产品的品质安全。此外，知识产权维权案两次获胜，即1993年终审的中国知识产权第一案即“一元钱官司”和2009年终审的，海外维权胜诉第一案，充分体现了王致和人的品牌保护意识。

　　当天，参观人员也“零距离”体验了腐乳制作，品尝了腐乳菜肴。在科普馆二期工程体验馆，总面积达300多平米，与科普馆组合形成了集科普展览、动手体验为一体的科普教育场所，馆内不仅提供了生动有趣的食品发酵科技之旅，传承民族传统饮食文化，还可让观众亲手参与腐乳的制作。

　　在王致和产品展台，50来岁的航天科工二院的职工刘阿姨说，她打小就吃王致和，那时候只有臭豆腐酱豆腐，没想到现在有这么多品种：淡口的、红油的、木糖醇的腐乳，蒜蓉辣酱、芝麻酱、致和老酒，今天一定多带点回去和家人分享。

　　“我们一定会为消费者提供安全、健康、营养、美味的食品，这是我们的职责。”首农食品集团王致和公司总工程师王丽英说。(完) 【编辑:陈建】