老字号全聚德“触网”亲近年轻人

　　想吃正宗全聚德烤鸭，不必非要到店，通过“小鸭哥”外卖平台，就可以在网上订餐。昨天，老字号餐饮全聚德在京发布其“互联网＋”战略，利用互联网工具和互联网思维全面拥抱互联网、拥抱年轻人。

　　去年10月，全聚德与重庆狂草科技有限公司成立合资公司北京鸭哥科技有限公司，推出全聚德外卖“小鸭哥”。在本次发布前，“小鸭哥”已在重庆试跑半年。

　　这次外卖平台提供的烤鸭，形式上有了一些变化。最明显的变化是采用了包制鸭卷，全聚德为互联网平台推出手作鸭卷新品。用户下订单后，全聚德门店会将烤鸭片好，用荷叶饼将鸭肉、黄瓜、葱丝等包裹好，用葱丝扎好。这样，用户吃到的就是已经包装好的手作鸭卷。“在手作鸭卷之前，烤鸭跟堂食的一模一样，并无差别。”全聚德总会计师、鸭哥科技董事长徐佳表示。

　　目前所有全聚德外卖的产品全部由全聚德门店生产，品质与门店同步。据了解，北京地区如王府井、前门、和平门等10家门店周边3至5公里范围，都可享受“小鸭哥”的服务。徐佳表示，以后加盟店也考虑推出外卖服务，配送将以第三方平台配送。

　　全聚德还与百度外卖签订战略合作协议，以后用户除通过“小鸭哥”订外卖，还能通过百度外卖平台下订单。芥末鸭掌、麻辣鸭膀丝等全聚德的招牌菜也已通过外卖化试验，同期上线。

　　“小鸭哥”平台上，目前全聚德手作鸭卷只能以套餐形式订餐。记者发现，这款价格288元的套餐，主食含有两盒手作鸭卷，每盒7支，还有一份500克的米饭。此外，还有4个配菜，板烧葱爆鸭肉、京味双吃、酸汤肥牛和卤鸭胗，另有4罐不同口味的北冰洋汽水。

　　在实体门店经营上，全聚德也在不断“放低身段”，贴近年轻人。

　　去年12月19日，全聚德首家“小店”在上海淮海中路开业，其营业面积仅500多平方米，餐位150个，是全聚德面积最小的一家门店。类似的“小店”跟动辄几千平方米的传统门店相比，更让普通消费者易于接近，尤其是吸引年轻人到店消费。

　　徐佳介绍说，未来将继续沿着“店面小型化，菜品精致化，营销网络化，管理效率化”方向发展。据了解，全聚德今年将新开4到6家店面，都是以“小店”形式，店面都将在1500平方米以内。

　　此外，全聚德今年还筹划开设海外加盟店。海外店将分布在北美、欧洲及日本等发达国家。（来源：北京日报 记者：孙杰) 【编辑:刘文曦】