老字号二伏面应景重“祛湿”

　　今天开始进入二伏。“头伏饺子二伏面”，到老字号吃碗面，成为不少京城百姓二伏消夏的首选。记者昨天了解到，今年各家老字号面馆，二伏当日纷纷加大市场供应量，让更多消费者品尝到老字号名面。近来雨多，湿气偏重，多家老字号也根据气候变化，加大“祛湿口儿”，适当加重花椒、胡椒、薏米用量，让二伏面成为“祛湿利器”。

　　昨天，记者从多家老字号面馆了解到，二伏当日将加大供应。新川面馆的10多家连锁店，预计将供应新川凉面超5万份；华天延吉餐厅连锁店预计销售延吉冷面超过1万份；峨嵋酒家连锁店峨嵋凉面供应量也将在1万份左右。杏园刀削面馆的刀削面、春园小邻锅盖面馆的鱼鲜面、峨嵋丁宫保肥肠面等，二伏面供应量都将比平时翻一番。

　　近来湿气重，老字号商家也应景地适当加重“祛湿口儿”。同春园经营的一家锅盖面馆春园小邻，根据湿度变化，在老汤中适度增加了花椒、辣椒的使用量。店长于晓军说：“为了不影响口味，又增加二伏面祛湿效果，我们提前试制了花椒、辣椒的用量，不仅要让大家吃得开心，更要吃得健康。”峨嵋酒家、峨嵋丁宫保等店则根据湿度和气温的变化，在面中添入适量薏米面儿，用以祛湿。据了解，今年二伏的薏米面儿使用量在10%，比去年7%的用量稍有增加。（来源：北京日报  记者：孙杰) 【编辑:刘文曦】