老字号中秋迎就餐高峰 名厨做菜重复动作超5万次

　　9月27日是传统节日中秋，记者走访望德楼、西来顺、大地西餐厅等多家老字号名店了解到，客流量同比上升纷纷超过20%。而像什刹海同和居、烤肉季、地安门峨嵋酒家、望德楼等靠近什刹海旅游景区的老字号，更是在节日周末迎来了排队等号高峰，大家只为品尝老字号餐厅呈现的中秋节特色菜品。

　　每年中秋，除了吃地道的老字号风味，更重要莫过于有个赏月的好餐位，像什刹海同和居食府的露台、烤肉季二楼靠窗的餐位都成为京城百姓的绝佳赏月餐位。9月27日下午，记者在烤肉季看到，因为二楼靠窗的散座不接受预订，所以有的顾客刚过中午就已经来店咨询。“我们每年中秋下午都不打烊。”烤肉季孙经理告诉记者，“就餐客流量一直很大，两点来的顾客得等到下午四五点钟才能占上位置。”而在什刹海同和居食府，记者同样看到，下午三点多，已经有不少顾客排队等候占个露台的赏月餐位。

　　此外，“银锭观山赏月，品烤肉季烤肉”什刹海旅游文化项目的火爆成为今年中秋消费的一大特色。今年的赏月船餐格外受宠，烤肉季的赏月船餐尤为火爆，这家老字号的赏月船餐订单占到了全部赏月游船数量的93%，相关负责人介绍，在什刹海登舟赏月的顾客预订的几乎都是烤肉季赏月船餐。

　　赏月美景繁多，镇店名菜同样唱主角。同和居的名菜“盘中月”三不粘更是迎来销售高峰，销量比平时翻了一番。记者从同和居了解到，中秋周末三里河同和居、什刹海同和居销售三不粘超过200份，店里的名厨每天烹制三不粘仅搅炒这一个技术动作就要重复超过5万次。

来源：北京日报