秋季养生 该进补了
推荐大厨：杨洪君
方庄大清花饭店厨师长，中国烹饪协会会员，擅长鲁菜、满族菜制作。
制作菜品：满族独圆--大清花十大招牌菜之一
菜品特点：本道菜最大特点就是入口即化，口感软糯、味道鲜美，肉、汤同吃味道更棒，营养丰富，老少皆宜，下到牙牙学语的宝宝，上到牙口不好的老人，都能享用这道美食。
食材：
主料：猪肥膘肉6两，猪精廋肉4两；
配料：生姜、葱少许、大白菜叶；
调料：盐、味精、生粉、鸡精、鸡蛋清。
制作方法：
1．将猪肥膘肉、猪精廋肉绞成肉泥馅，加入葱、姜末、盐、味精、鸡精搅拌上劲；
2．再加入2两清水，继续搅拌，之后再加入2个鸡蛋清，生粉2两，搅拌均匀；
3．将搅拌好的肉馅做成一个大丸子形状；
4．蒸锅上火，锅内加入大半锅水烧开，放入盐、味精、鸡精调汤味，再将肉丸子放入锅内沸水中，改小火煮，至少40分钟至熟透；
5．将煮熟的白菜叶放入碗中码好，再将捞出的肉丸子放到白菜叶上，加入锅中原汤即可食用。
年轻的妈妈们，快动手，给你们的小宝宝品尝吧，软糯、鲜香的满族大肉丸定会让他（她）们吃得满嘴流油喔。
推荐民间美食家：曹文华
舞蹈老师，家住芳群园三区，爱好摄影、旅游、美食，愿与大家分享美食制作。
制作菜品：香炒清酱肉--好吃不贵下饭菜
菜品特点：本菜为曹老师自己所创，口感鲜咸香辣、色泽艳丽、易于操作，特别适合家庭制作，不但老年人能吃，相信也适合年轻人的口味，是一款标准的下饭菜。拿腌渍好的清酱肉送亲朋好友，也是不错的选择。
食材：
主料：清酱肉；
配料：水发笋尖、泡椒豇豆、红柿子椒、青尖椒、葱丝、姜丝。
制作方法：
1．将清酱肉切成薄片，水发笋尖切成小段，红柿子椒、青尖椒切成小块备用；
2．放少许食用油（因清酱肉会出油），下葱丝、姜丝煸炒，再放入清酱肉炒透；
3．放入水发笋尖和泡椒豇豆继续煸炒；
4．放入青尖椒和红柿子椒，同时放入适量蚝油，煸炒一下出锅；
美味的下饭菜大功告成，赶快盛饭吧。
温馨提示：清酱肉的制作方法
猪五花肉一条，洗净沥水，放入白酒、花椒、盐、酱油腌渍3天，这期间每天需翻动2次，然后沥干汤汁装入保鲜袋内冷冻即可（冷冻的目的是收干水分）。
通过这道菜可以举一反三，既可以用白肉，也可以用腊肉。