“现挤牛奶”直接喝存隐患

　　喝牛奶，追求的就是个新鲜营养。近年来，各种类型的牛奶层出不穷，其中就包含了一种“生鲜奶”，顾名思义，这种牛奶以“现挤”为宣传点，强调更有营 养。殊不知，直接饮用这种牛奶有可能存在感染病菌等健康风险。

　　“现挤牛奶”现身网店

　　原奶是指未经杀菌、均质等工艺处理的原料奶(生奶或生乳)。目前市场上有少量原奶以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。

　　根据媒体报道，在内蒙古、广东省，都出现过奶农将奶牛、山羊直接牵到街头现挤现卖生奶的现象。报道称，挤奶的奶农并未戴手套，周围不断有苍蝇飞来飞去，但即便这样，购买的市民仍然络绎不绝。

　　记者昨天发现，在淘宝上，有不少卖家在销售现挤牛奶。一家掌柜号称“牧场直销，100%纯牛奶现挤现卖”，并称有“完美的运输、完美的包装”。 有卖家明确告诉记者，他们销售的牛奶是现挤出来后不经过任何处理就直接包装的，在配送的路途上使用保温箱和冰袋，一天就能送到北京。

　　然而，不管商家夸得天花乱坠，食药监总局还是给出了官方的分析：“生鲜奶”在营养成分和人体健康功能等方面与预包装的纯奶并无差别。

　　据了解，“生鲜奶”就是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶，则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等工艺制成的，是符合国家有关标准要求的产品。

　　很多喝过“生鲜奶”的网友表示，现挤出来的“生鲜奶”虽然有点膻味，但的确更加黏稠，感觉风味浓郁。这是为什么呢?原来，由于未经过均质工艺处 理，“生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“黏稠”“风味浓郁”的感官印象。“不过，研究表明‘生鲜奶’与经过巴氏杀菌的纯奶其实在 营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。”

　　专家表示，天然优质的原奶是指产自健康动物的乳房，整个生产过程按规范操作，最终检测结果为细菌数低、体细胞数低、乳成分正常、无抗生素残留、无沉淀物和异味、不掺水的自然乳。

　　“生鲜奶”比起一般的牛奶并没有更多的营养，不要因为追求“醇厚”的口感而盲目选择“生鲜 奶”。“因为没有灭菌处理，而且很多卖‘生鲜奶’的都是私人小企业，奶牛的健康、检疫是否合格，都没办法获知，安全隐患很大。

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