白天当演员夜间卖卤味 香港小贩陈庆航：卤而优则演

　　陈庆航任卤味小贩逾40年，所有卤水、甜酱及芥辣，都是以自家配方调制。图自香港《大公报》

　　中新网1月17日电 据香港《大公报》报道，“50后”陈庆航，夜间正职是卤味小贩，昵称“鬼巴士”，家住元朗的老饕无一不晓；而卖卤味收入有限，陈庆航日间更会兼职临时演员，于港产片及电视广告中“粉墨登场”。

　　白天当演员夜间卖卤味，作息时间有限，但陈庆航乐在其中，每日都将人人避之则吉的“下栏”内脏，转化成炙手可热的滋味小食。不过可惜的是，“鬼巴士”宁愿卤味手艺失传，都不愿流传后代。这部“卤而优则演”的“巴士”，终有一日还是会去到终站。

　　港人嗜吃，社区充斥着金铺、地产公司之外，亦会夹杂各式小食、甜品店，彷佛为香港撑住“美食天堂”这个美誉。不过天堂背后，不少街头小食却濒临失传，会做“桂花肠”、“白糖糕”、“麦芽糖公仔”的小贩近乎绝迹；而潮汕卤味，即是橙橙黄黄的墨鱼、生肠；牛百叶及猪头肉等小食，相信即将步其后尘。

　　近年香港尚余两家“卤味总陀主”，广为食客追捧，较知名的一家在旺角闹市，另一家较神秘的就在元朗，都是排队热店。陈庆航否认要故作神秘，他表示，白天可能要开戏，加上要找合适的地方经营，都不容易，所以卖卤味要到夜晚11点才能开工。

　　虽说“鬼巴士”称不上神出鬼没，但网上没有任何资讯，能明确指出摆档地点，就连店名也欠奉，只知道排队者众，每晚11时摆档，售完即止，难怪吸引外来食客老远跑入元朗，窥探究竟。

　　“鬼巴士”昵称从何而来？陈庆航透露，上世纪90年代初期，他在街头拾获一张传单，是艺人郑则仕经营的演员训练班，正招募学员，他大胆致电报名参加兴趣班，结果跑入演艺圈。经过一轮面试、排练后，1992年接拍首部电影《一九四九之劫后英雄传》，饰演吕良伟手下。而其中一套他拍过的电影，就是1995年《鬼巴士》，当时戏份较多，亦为人熟悉，令“鬼巴士”外号不胫而走。

　　陈庆航称，自60年代后期，大约18岁开始卖卤味。当年“鬼巴士”档口，还会出售“桂花肠”、“卤水牛肉”、“五香猪皮”等绝迹小食。他补充，“桂花肠”工夫较多，当时叫价最贵。正因为工序繁复，陈庆航现时已经不会再做“桂花肠”，亦不敢将卤水手艺流传后代。

　　问到何时退休，陈庆航坦言没想过。他笑言，假如日后买得起一块农田，才会考虑归隐田园。

　　陈庆航又说，不少网民特意慕名而来，好多客人在网络动员，觉得好吃就对外宣传，多谢网民支持。假如拍戏撞上开档时间，陈庆航如何取舍？他表示，会同导演要求，夜晚九点至凌晨三点不能开工，如果不行就推掉戏。说到底，陈庆航重视的，还是一众嘴刁的平民食客。

来源：中国新闻网 编辑：褚峥 FN012