法国冰激凌大师:4年走古丝绸之路寻“中国配方”

19.06.2015  19:51

冰淇淋之路”6月18日晚登陆北京,世界冰淇凌冠军杰拉德·多兰为京城百姓,呈现了一场精彩绝伦的冰雕表演,并打造了丰盛的冰淇凌大餐。(摄影:王骏)

  中新北京网6月19日电 (记者 曾鼐)枸杞、肉桂、八角……这些地道的中国小料,在世界冰淇淋冠军、法国著名烘培师杰拉德·多兰(Gérard Taurin)手中,化为一道道冰淇凌盛宴。4年内,多兰沿着马可·波罗的足迹,踏上古丝绸之路,探寻中国食材。18日晚,他将多年研发的新配方留在北京,并娓娓道来自己与中国美食的不解之缘。

  “中法文化之春”正在北京举行,该活动由法国驻中国大使馆和北京法国文化中心共同推出。作为中法美食文化交流的重头戏,“冰淇淋之路”6月18日晚登陆北京老佛爷百货,杰拉德·多兰与京城民众分享了他的故事。

  作为法国著名的甜点师,1963出生的杰拉德·多兰对冰淇淋十分着迷,享誉“法国最佳工艺师”的称号。“冰淇凌的做工非常复杂,很多人认为冰淇淋起源于土耳其,但中国其实几千年前就开始造冰了”,多兰对记者说。

  为探寻古老冰糕的技艺、了解东方食材,4年前,多兰踏上了一条“寻冰之路”。他沿着古丝绸之路,5次到访中国,走进吐鲁番干果之乡,驰骋在内蒙古草原,钻进广东的中药铺,到北京的胡同找八角大料……

  枸杞野蜂蜜冰淇淋、黑芝麻冰淇凌、肉桂和桉树冰淇凌……由中国食材打造的一个个全新秘方,新鲜出炉。

  “东西方饮食文化的差异很明显、各有特色”。寻冰之旅激发了多兰的灵感,也让他对东方文化产生了更强烈的兴趣。多兰认为,法国人更注重餐桌礼仪,而中国的食材很丰富,街头的饮食风俗很有特色。

  6月18日晚,多兰带着他的冰淇凌来到北京。当天,京城最大的法式食品超市在老佛爷开张。多兰与妻子现场为北京的民众,呈现了一场精彩绝伦的冰雕表演,并打造了丰盛的冰淇凌大餐。他告诉记者,所有的配方将留在中国,“看到这么多中国朋友喜欢我的冰淇凌,非常开心,希望法国和中国的美食家能有更多的交流”。(完) 【编辑:陈建】