抗生素残留检测技术为肉篮子筑起安全之盾

　　为解决消费者在食用具有残留抗生素的畜禽后带来健康损害、抗药及过敏等风险问题，北京市科委支持北京市理化分析测试中心和中国检验检疫科学研究院共同实施了“动物源性食品中头孢菌素类抗生素检测技术研究与风险调查”课题，课题在解决痕量头孢菌素检测技术、保障首都动物源性食品的消费安全等方面初显成效。
　　课题针对首都及周边地区市售猪、牛、羊和鸡四种食品样品进行检测，并对其头孢菌素类抗生素含量水平进行分析和差异化比较，以及风险监测。对四种动物的肌肉组织、肝脏、肾脏和牛奶等样品开展了基质复杂的动物源性食品中头孢菌素类抗生素的净化方法，采用溶剂提取、固相萃取技术,有效降低了基质效应。采用通用性强的四极杆串联质谱，建立了近20种目标物的定量方法，即可精准定量又易于推广。为保证分析方法可靠，采用高分辨质谱Q-Exactive，建立了26种目标物的确证方法，能够避免假阳性结果的出现。
　　课题在实施过程中充分利用了在京食品安全检测的科技资源和人才优势，发挥了首都科技条件资源的效率和水平，形成了动物源性食品中头孢菌素类抗生素残留应急检测的联动平台，进一步提升了保障首都食品安全的技术能力。