快速冷却技术使肉制品生产效益提升

　　由北京雨润食品有限公司承担的国家农业科技成果转化资金项目“快速冷却技术在肉制品生产中的产业化应用与示范”，在酱卤肉制品生产中转化应用了真空快速冷却技术，生产效益大幅提升。
　　项目是在同一个装置内对肉制品进行蒸煮和冷却，即减少了产品的二次污染，又使保质期由45天延长到了50天，使肉制品的冷却速度由原来的150分钟缩短到现在的30分钟，同时使能耗降低了20%，达到了节能目的。
　　通过项目实施，公司建设了1条年产400吨能力的肉制品快速冷却生产线，产品销售收入达到了2000万元，实现了蒸煮与冷却同步进行，缩短了冷却时间，提升了品质，延长了货架期，同时降低生产能耗，提高了产品经济和社会效益。