年夜饭 将实施峰时检查

　　年夜饭将实施峰时检查，同时，对于庙会的食品经营商户还将实施“摊位证”管理模式，商户必须持证才能上岗。

　　记者上午从市食药监局了解到，将在今年春节以一系列新举措确保市民假期食品安全。

　　此外，对北京节前市场的抽检合格率达到了98.3%。不合格的食品中，出现了部分牛肉水分含量不合格的情况，目前已经暂停商户供应，开始调查。

　　节前抽检食品合格率98.3%

　　北京市食药监局副局长张风平表示，为了确保节日期间食品安全和市场稳定，春节期间，市食药监局将集中执法力量，开展一系列全市性食品市场大检查。昨天夜间，市食药监局检查组突击检查新发地批发市场。

　　晚上10点钟正是鲜肉批发交易最为繁忙的时间点，执法人员现场对检验检疫票据、定点屠宰企业与批发市场“场厂挂钩”制度落实情况进行了重点检查，同时为检测肉品是否安全，市食药监局还专门开来快速检测车，检测项目主要是水分含量和瘦肉精。

　　张风平表示，节前市食药监局加大了对生产、流通和餐饮环节元宵、熟肉制品、豆制品、液体乳、酒类、冷荤凉菜等22类食品或餐饮产品共计1264件样品的专项抽检。经检测，有16个样品不合格，合格率98.3%。

　　市食药监局食品市场处李处长表示，在此次抽检中，有几个批次的牛肉被检出水分含量不合格。

　　“目前，我们正在调查不合格的具体原因并追溯源头。如果是这些牛肉是某一区域集中供货，可能会临时禁止该区域牛肉进入北京市场。”李处长解释称，肉类水分含量超标，不见得都是人为注水，可能是牲畜在进入屠宰前出现问题，或者是屠宰时排酸时间不够，都会导致水分超标。

　　年夜饭推出峰时检查

　　昨天，张风平还带队检查了方庄餐饮街的部分餐厅后厨。记者了解到，今年北京市食药监局推出系列创新举措确保年夜饭食品安全。目前，对全市经营年夜饭餐馆进行摸排，试点登记备案制。餐馆不仅要登记年夜饭的承办数量，还要登记菜单，常引发食品安全事件的“高危”食品如容易引发中毒的四季豆、蘑菇等不建议纳入年夜饭订餐菜单。

　　“我们还推出了峰时检查，就是执法人员在开餐前或者开餐时到餐厅进行检查，这样餐厅后厨已经动起来，有什么问题也很难被掩盖。”市食药监局餐饮处刘处长表示。

　　庙会食品违规将进“黑名单”

　　针对此前出现的摊位层层转租，监管无从下手的难题，今年食药监局首次推出“摊位证”，每个摊位持证上岗，而且不得转租。

　　此外，一旦在庙会期间出现食品安全违法、违规问题，将被纳入庙会餐饮“黑名单”，主办方来年食品摊位数量将被限制，经营方将有可能丧失摊位竞争机会，不得在任何庙会从事餐饮服务。(来源：法制晚报 记者：张鑫) 【编辑:曾鼐】