市食品药品监管局开展2015年元旦节前食品安全检查
在岳各庄农副产品批发市场对水产厅、鲜肉厅和熟食厅就该市场实行的“两准入、两备案、两公示”制度进行了检查。两准入即：经营主体和客体的准入；两备案即：供货资质备案和产品质量检测备案；两公示即：票据及检疫票据公示和联合体定点供货厂家及供应品种公示。据市场负责人介绍，三项制度的实施有效控制了食品供货源头。在家乐福超市马连道店，针对货源渠道、索证索票、主食厨房添加剂台账、水产冻品检验检疫证明、熟食制品进退货台账等情况进行了检查。在新疆生产建设兵团驻北京办事处招待所，主要检查了餐饮具清洗消毒、食品留样、原辅材料采购、食品半成品储存、食品添加剂使用管理等方面情况。
据北京市食品药品监督管理局副局长张风平介绍：结合“两节”食品消费的传统特点，围绕食品经营领域存在的安全隐患和问题，近期，市食品药品监管局以大型商场超市、大型批发市场、餐饮服务集中区、机场、火车站等人员密集地区为重点区域，以粮食制品、肉及肉制品、食用油、豆制品、乳制品、元宵、汤圆等为重点，开展严厉打击食品药品违法生产经营、违法行为，进一步规范和整顿食品市场，强化对“两节”期间食品药品安全的监测和控制力度。
一是加强对大型批发市场的监管。加大对大型批发市场的控制力，一要严格准入要求。坚持食品市场准入条件，统一行政许可流程，抬高现场制售门槛。加大对食品物流配送、无店铺食品经营等业态的控制力。二要规范食品进货渠道，强化市场进货检查验收、“场厂挂钩”、“场地挂钩”等制度的落实，对主要批发市场要把住源头，保障主渠道安全放心。三要对鲜肉、豆制品、熟肉制品等具备实施条件的食品，引导批发市场与零售市场实施“批零挂钩”，以渠道保障零售市场的食品安全质量。
二是庙会、灯会等活动的食品安全监管力度。提前做好庙会、灯会等活动的宣传、培训工作，确保庙会灯会期间的食品安全。一要严格准入门槛。认真核实庙会灯会的主办者及食品经营者的主办资格及经营许可资质，严格控制食品摊位数量、规模及设施。二要明确食品经营者的主体责任，督促其落实索证索票、进货查验登记、餐具消毒等制度，规范其按照食品安全操作规范加工制作食品。三要加强食品安全监督检查。加强对活动现场中食品经营行为的监督检查，组织实施快速检测和监督抽检，提高风险预防控制。
三是加强流通领域食品安全的监管。加大对小食品店、小商贩、小摊点、小作坊和集市的检查力度，对辖区内食品经营者开展集中清理检查，重点检查食品经营者的索证索票和进货台账制度落实情况，对不落实食品安全管理制度的经营者要及时整顿规范，情节恶劣的要严肃查处。
四是加强对年夜饭等餐饮活动的食品安全监管。加强对餐饮环节中除夕年夜饭、节日聚餐、婚宴等集中用餐活动的监督检查，重点检查食品加工操作环境、加工操作人员健康状况、餐饮具清洗消毒、食品留样、原辅材料采购、食品半成品储存、食品添加剂使用管理等方面，督促重点餐饮聚集区、连锁餐饮企业及便捷快餐企业围绕进货验收及索证索票制度、餐饮具清洗消毒、加工制作流程及废弃油脂处置等环节开展自查自纠。严厉查处使用劣质食用油、违法储藏和使用亚硝酸盐等行为。
张风平还强调：市食品药品监管局还将加强节日监督抽检。以市场销售的粮食制品、肉及肉制品、食用油、豆制品、糕点、禽蛋制品、调料和调味品、乳制品、水饺、元宵、汤圆等为重点品种，以餐饮服务单位粮食制品、肉和肉制品、蛋和蛋制品、乳制品、食用油等大宗原辅料为重点品种，突出铅、砷、汞、镉等重金属含量、致病菌、非法添加物等指标项目，有针对性地开展节日食品安全监督抽检。
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