“寻味运河”美食技艺大赛落幕 名厨新秀同场竞技

点评打分现场。

运河手工艺大会文化研究院特聘专家获颁聘书。

图为运河手工艺大会会员获授牌。北京老字号协会供图

　　中新网北京新闻7月21日电   北京农商银行杯“寻味运河”美食技艺大赛颁奖典礼暨获奖作品品鉴会21日在通州举行。6名大赛金奖获奖选手获颁荣誉证书及现金大奖、40家“寻味运河创意品牌餐厅”获奖企业获颁奖。

　　 名厨新秀同场竞技

　　“寻味运河”美食技艺大赛旨在进一步弘扬工匠精神，加强运河地区名厨交流、创新优秀菜肴，鼓励餐饮行业从业人员不断提升专业技能，激励更多青年人才走技能成才、技能报国之路。

　　本届大赛共吸引了来自102家餐饮企业的340名选手报名参与角逐。众多知名餐饮企业通过内部层层选拔，选派出业务骨干人才参赛。其中既有多次获奖的烹饪名家，也有在业内已小有名气的青年新秀。经过预选赛筛选，共有40名选手脱颖而出入围决赛。

　　大赛共设中式烹调师、中式面点师两个比赛项目，分为理论笔试、实操两个部分，其中实操又分为指定菜品(面点)和自选(面点)两项，比赛内容设置既考核选手的传统基本功，又考核选手的自主创新能力。决赛当天，在各位参赛选手的精心烹制下，一道道色、香、味、形、意俱全的参赛作品逐一亮相，整个比赛现场香气四溢，令人垂涎欲滴。

　　大赛采用评委评分制，为确保办赛公平、公正，赛事组委会设置了严格的评审标准和程序，组成了由烹饪大师孙立新、面点大师王志强领衔的专家评审委员会，负责参赛选手作品的点评打分工作。同时，大赛还邀请了专业律师对赛事规程和成绩进行见证。

　　经过赛事专家评审委员会严格评选，来自萃华楼的李央，来自同和居饭店的杨春元，来自通州北投希尔顿酒店的吕晶荣获中式烹调师比赛金奖，来自北京艺禾糖小苑旅游发展有限公司的张丽华，来自北京民族饭店的骆飞，来自北京添好运餐饮管理有限公司的李送辉，荣获中式面点师比赛金奖。40家餐饮企业荣获“寻味运河创意品牌餐厅”奖。

　　为切实增强参赛选手的职业荣誉感、获得感，除设置金奖、银奖等荣誉奖励外，大赛还设立了丰厚的现金大奖，单项比赛冠亚奖金为8000元，亚军为5000元，季军为3000元。

　　北京民族饭店的骆飞精心制作的获奖作品《象形小西红杮》赢得了评委们的一致好评。在颁奖典礼上，骆飞称，“寻味运河”美食技艺大赛搭建了一个很好的学习交流平台，赛事规格和比赛激烈程度都很高，大赛从组织筹备、预选赛到决赛各个环节准备充分、周到细致，希望大赛能继续办下去，而且越办越好。

　　 打造专业化职业技能竞赛平台

　　本届“寻味运河”美食技艺大赛是运河手工艺大会举办的第一个主题职业技能竞赛。2023年1月，北奥集团联合北京老字号协会、北京新元旅游等多家单位共同发起成立运河手工艺大会，致力于将大会打造成为凝聚各界力量的特色新型平台，并将举办系列技能大赛作为大会的一项重要工作目标，为广大技能人才提供展示精湛技能、相互切磋技艺的平台。在颁奖典礼上，嘉宾为5家运河手工艺大会新晋会员单位举行了授牌仪式，并向3名运河手工艺大会文化研究院特聘专家颁发聘书。未来，大会还将陆续举办传统手工艺等更多主题的技能大赛，以实际行动持续助推大运河文化创造性转化、创新性发展。

　　 金融赋能文体活动共促发展

　　“寻味运河”美食技艺大赛着力打造运河沿岸地区餐饮行业高层次交流平台，逐步将大赛培育成为弘扬中华餐饮、传承运河历史文化的一张靓丽“名片”。

　　下一步，大赛将重点发掘运河美食品牌，遴选出具备经典传承与创新基因的典型餐厅、代表菜品，助力打造富有运河文化特色的名店、名菜、名厨品牌，联合行业协会、大数据平台等共同推出“运河美食指南”“京城运河美食地图”，为大众餐饮消费提供全方位的指引与参考，激发餐饮消费新动能，推动餐饮行业优化升级和健康发展，助力北京市打造国际美食之都。

　　作为赛事独家冠名赞助商，植根首都70余载的北京农商银行以特色化金融服务赋能运河文化古韵新生，为首都文体产业高质量发展贡献金融力量。

　　未来，北奥集团将携“寻味运河”美食技艺大赛沿运河南下，陆续在多个运河代表性城市举办，将大赛打造成为大运河两岸地区的文化盛事。同时，通过举办运河风味美食节、运河美食之旅、运河美食产业研学等多种方式，推动运河美食文化的品牌传承和创新发展，为大运河文化的保护传承、为中华美食文化的丰富创新做出积极贡献。

　　本次大赛由北京市商务局、北京市国有资产经营有限责任公司指导，由北京市通州区商务局、北京老字号协会、北京市餐饮行业协会、北京北奥集团有限责任公司联合主办，北京农商银行作为赛事独家冠名赞助商为大赛提供支持。大赛颁奖典礼获北京一轻食品集团有限公司、通州北投希尔顿酒店、北京一诺诚商贸有限公司的支持。(完) 【编辑:杜燕】