家庭制作可口韩国泡菜

　　韩国泡菜，历史悠久，享誉世界。家庭制作韩国泡菜，简单易学，现介绍一下用白菜制作韩国泡菜的过程。

　　选色泽鲜艳、无病虫、嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2-5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次，再过6小时，用清水冲洗，冲净的白菜倒放在晾菜网上自然控水4小时备用。

　　将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1-2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒粉、虾油、虾酱，搅匀压实3-5分钟。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中封好，发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

　　家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试、品尝，直到满意为止。做好的泡菜最好存放于3℃-5℃的环境中，在3℃-15℃常温下能保鲜三个月。