头伏饺子 主推“香菜馅儿”

　　今天是头伏，按照老北京的讲究，必须吃顿饺子。

　　不少老字号提前上班、加派人手，推出新口味，让京城百姓头伏吃好还去暑气。而记者走访市场发现，今年的头伏饺子新品主打“小清新”口味。

　　头伏的水饺，除了传统的馅料，今年老字号名店又一顺就推出了牛肉凉瓜水饺；百年湘菜名店曲园酒楼则是推出了拿手的鸡蛋苋菜水饺；而像西四惠丰饺子楼则是在香菜系列水饺热卖的情况下，继续推新，为今年头伏带来了笋丁饺子。

　　老字号头伏水饺，今年集体流行“小清新”口味。

　　“按照往年的情况，肯定还是传统的像猪肉大葱、牛肉胡萝卜、鲅鱼等口味的水饺卖得最火。”西四惠丰饺子楼的张洪经理告诉记者，“不过，现在像香菜、凉瓜水饺也是越卖越好，估计今年新推出的笋丁饺子肯定也错不了，新口味的水饺的销量得占到三成左右的样子。”

　　《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者从西四惠丰饺子楼了解到，头伏当天，这家闻名京城的饺子楼将提供成品、半成品、饺子皮、饺子馅等多种形式的外卖，加上店里的热卖，全天供应各类水饺将超过4000份，其中外卖将超过1000份。

　　这家餐厅合作的外卖平台也为头伏特意在这一区域增加了人手。

　　外卖小哥就告诉记者：“我们领导都让我们做好准备了，说到了头伏，下午估计都休息不了，得陪着店家从早上一直忙活到晚上。”

　　此外，在头伏当天，同和居、烤肉季、马凯餐厅、华天肉饼店等老字号都将供应饺子。

　　《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者在走访中发现，不少顾客头伏的预订餐桌上除了饺子，还纷纷加上了一道鲤鱼菜。

　　据了解，过去老北京确实还有吃“头伏鲤”的讲究。

　　到了头伏北京开始闷热，需要适当吃上有利于祛湿的食物，鲤鱼就有这样的食疗作用，像西四惠丰饺子楼的酥鲤鱼、又一顺的罾蹦鲤鱼等“头伏鲤”的销量比平时要翻一番。(来源：法制晚报 记者：张鑫) 【编辑:曾鼐】