市卫生计生委发布“老年人健康膳食指导口袋书” 老年人进食量每天“十个拳头”

29.09.2014 12:25

本文来源: 人大常委会

　　原标题：肉蛋：一个拳头谷类：两个拳头奶豆：两个拳头果蔬：五个拳头老年人进食量每天“十个拳头”　　　　　　　　　　　　

　　重阳节即将来临之际，市卫生计生委9月28日首次发布“老年人健康膳食指导口袋书”，为老年朋友献上一份礼物。书中给出了一周推荐食谱，并建议老年人每天进食量的食物体积大约是“十个拳头”。

　　七成以上老年人有高血压

　　随着城市老龄化程度不断加剧，老年人的健康越来越受到关注。北京市2011年成人慢性病及危险因素监测结果显示，本市60岁以上老人高血压患病率为74.9%、糖尿病患病率为23.3%、血脂异常患病率为59.6%，超重比例达43.2%，肥胖率为25.4%。这些数据说明老年人是慢性病发生的主要人群，而健康的生活方式，尤其是科学的膳食结构和饮食习惯，对于预防慢性病、提高老年人生活质量至关重要。

　　为此，市卫生计生委组织专家编写了《吃得好吃得巧夕阳无限好——老年人健康膳食指导口袋书》。书中包括“老年人膳食原则”、“每天应该吃什么”、“每天应该吃多少”、“该怎么吃”等共八个部分。

　　血脂异常鸡蛋要隔天吃

　　周一早上，五谷豆浆和烧饼，中午烙饼、凉拌青笋丝、鸡片双花、小米粥，加餐水果一到两种，晚上米饭、香菇油菜、蒜蓉茄泥，加餐酸奶。老年膳食指导一书中给出了一周推荐食谱，不过编写专家表示，这只是举例，还有很多很好的日常菜品没有纳入进来。举这个例子是告诉老年朋友，一周下来，每天的食物种类都要在20种左右，做到种类多样、粗细搭配。

　　书中不仅有吃什么，还有吃多少。书中推荐老年人每天进食量的食物体积大约是“十个拳头”，即用老年人自己的拳头作为衡量工具估计一日三餐的合理进食量。“十个拳头”包括：不超过一个拳头大小的肉蛋类，包括鱼、禽、蛋、肉；相当于两个拳头大小的谷类，包括粗粮、薯类等；要保证两个拳头大小的奶、豆制品；不少于五个拳头大小的新鲜蔬菜和水果。

　　其中特别提出，鸡蛋黄中胆固醇含量较高，血脂异常、体重超标的老年人，鸡蛋最好隔一天吃一个。即使体重正常、血脂血糖正常的老年人，每天最多也就吃一个鸡蛋。

　　老年膳食指导可免费下载

　　考虑到老年慢性病患者需要在医生的指导下根据个体情况调整饮食，该书强调针对老年人膳食相关的一般性需求，不过多涉及与疾病相关的特殊膳食。

　　市卫生计生委已正式出版该书，各大书店均可以买到，并将通过社区免费发放5000份。此外，此书近日就会挂在北京卫生信息网上，市民可以免费下载阅读，为更多老年朋友提供基本和科学的膳食指导。