2008年诺贝尔医学奖得主：吃生牛肉恐得大肠癌

图为民众吃牛排的画面。（图片来源：台湾中时电子报）

　　据台湾中时电子报报道，艺人猪哥亮、余天的女儿余苑琦等名人相继传出罹患大肠癌，民众罹患大肠癌人数也日渐攀升，2008年诺贝尔医学奖得主楚尔豪森博士(Harald zur Hausen)17日在高雄指出，从全球流行病学资料研究发现，吃生牛肉恐导致大肠癌，喝未经消毒生乳可能罹患乳癌，他建议牛肉煮熟再吃比较安全。不过，医师对此持保留看法。

　　有人喜欢吃带有些许血丝的3分、5分、7分熟牛肉，也有业者推出比照生鱼片般的生牛肉，甚至有人认为吃全熟牛肉很土，没有品味。对此，楚尔豪森博士不赞成，他指出，据他研究，牛肉中存在感染源已被怀疑存有致癌因子，虽然目前未找到传染媒介，但牛肉还是熟食比较安全。

　　他也说，未经消毒的生乳也存有致癌风险，与乳癌有关，他建议民众不要喝未经消毒牛奶，但台湾鲜乳经过消毒，比较OK。

　　他表示，从全球大肠癌及乳癌流行病学资料及民众饮食习惯可以看出，一些习惯喝未经消毒生乳国家如印度，罹患乳癌比例高，至于喜欢生食牛肉国家，如韩国，罹患大肠癌机率也增加，两者有关联。

　　对此，高雄医学大学附设医院副院长、胃肠一般外科医师王照元说，没听过生牛肉可能致癌说法，也没有研究可以证实生牛肉导致大肠癌，不过，有研究指出红肉与大肠癌有相关性。

　　乳癌权威、高市立大同医院院长侯明锋也说，楚尔豪森博士是从流行病学走向来看，不能确定喝未经消毒生乳一定与乳癌有关，但健康饮食、运动、多吃蔬果可以预防得乳癌及提高存活率是可确定。