冬季滋补佳肴 坑锅羊肉

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　　寒冬腊月，正是吃羊肉的好季节。冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，一举两得。容易出现手脚冰冷、脸色苍白的女士们，还有体重不足、想要增胖的“竹竿”一族，在冬季可以多吃点羊肉。而有高血压、爱熬夜、发烧感冒、体质偏热等问题的朋友们，则最好少食用羊肉。

　　羊肉的吃法有很多，爆、炒、烤、烧、涮，都是美味。下面我们教大家做一道坑锅羊肉，名字特别，味道也特别。

　　这道菜选料很讲究，包括羊腿肉、土豆、青椒、芹菜、白萝卜、洋葱、香菜、小葱、孜然、小茴香、白芝麻、盐、辣椒面、鸡精等。

　　首先将羊肉切成2厘米见方的块，焯水备用。土豆切片，香菜去叶切段，芹菜、白萝卜、洋葱、小葱都切成小块。

　　之后，把焯过水的羊肉块和改好刀的芹菜、白萝卜、洋葱、小葱放入锅中煮，加入盐、孜然和小茴香，直到煮熟，把羊肉一块块挑出来。

　　准备平底锅，放油，将土豆片放入锅中煎制两面金黄。最后准备好炒锅，锅中放入底油，加入孜然炒香后，放入羊肉、土豆片、香菜，随后调入辣椒面、盐、鸡精，翻炒至香气四溢后，撒入白芝麻即可。

　　特别提醒，炒这道菜一定要选用羊腿肉，吃起来很嫩。此外，用芹菜、白萝卜、洋葱、小葱与羊肉同煮，是为了去除膻味，让羊肉吃起来更美味。