传统卖场瘦身提质加码新零售

　　全球各地的海鲜、国内优质特产、现制蛋糕、新奇特家居用品……在顺义后沙峪，一个营业面积近两万平方米、容纳4000多种商品的高端超市近日亮相。这是继石景山店、亦庄店之后，沃尔玛旗下的山姆会员商店在京开设的第3家店。近日，另一家外资零售品牌家乐福时隔多年也在京开新店，从大卖场“瘦身”成小型精品超市。伴随国内消费升级，瞄准高端消费的零售新业态按下了发展快捷键，同时也在即时配送上不断发力。

　　高端会员店加速扩张

　　走进位于顺义的山姆会员商店，到处都是仓储式货架。层高9米、过道宽4米，带来和普通超市风格迥异的购物体验。在消费方式上，顾客购买会员才能获得进店资格，享受购买商品和体验购物环境的权利。

　　记者走访看到，在石景山店、亦庄店的基础上，顺义新店进行了升级，店里增加了一排餐饮休闲区，购物之余可以坐在店里用餐，同时也引入了专为中国会员家庭打造的互动性、趣味性体验，比如有专业厨师传授烹饪知识的“山姆厨房”、定期展示各类新奇商品的家庭娱乐休闲空间。

　　“周一到周五大家会在手机上买东西，但周末一般会和家人一起出来购物休闲。”山姆会员商店首席营运官文宇斌说，从石景山店、亦庄店的运行情况看，除了附近的居民，周末会有一些其他居住区的居民专程开车前来。

　　其实，会员制零售在20世纪80年代就开始风行欧美，并已经发展非常成熟。山姆会员商店1996年进入中国市场后，发展并不算迅速，23年来仅在中国开设了24家门店。但如今，山姆会员商店决定大幅加快开店速度，到2020年年底前，将开业或在建门店提升到40家。文宇斌解释，这背后最大的原因，就是中国消费者对高品质商品需求的爆发。“随着消费不断升级，消费者对付费会员制的追求越来越强烈。”他介绍，代表高端生活方式的山姆“卓越会籍”也已登陆北京，在原有个人会籍基础权益上，增加了积分返利、高端齿科服务、网购免邮等权益，提供更精准和个性化的生活解决方案。

　　大卖场瘦身开精品超市

　　高端会员制商店在近郊布局的同时，市区里的超市则开始向小型化、精品化方向发展。

　　在时尚品牌云集的王府中环地下一层，家乐福全球首家精品超市近日亮相。精致的装修、各类进口生鲜、熟食便当、咖啡甜点……作为时隔4年在北京新开的第22家门店，家乐福一改往日大卖场的老迈形象，“瘦身”成约720平方米的小型精品超市。

　　店里商品陈列紧凑，汇集了超7000种商品。进入超市，迎面而来的是五颜六色的鲜花区，一转身，是琳琅满目的蔬菜水果，让买菜也变成了一件优雅的事儿。考虑到周边客群的需求，店里增加了烧麦、小笼包等主食以及现热便当，同时还增加咖啡茶饮区，顾客可以坐在店里休息用餐。在高端商品中间，还能找到针头线脑这种小物件。

　　家乐福相关负责人介绍，王府井附近除了游客、上班族，还有一些居住在酒店式公寓的白领，他们对超市购物都有需求，但会更关注舒适的体验。考虑到首次布局核心商业区，此次开店不仅在设计上升级， 服务上也更加人性化与乐趣化。例如店里除了零售商品，也提供餐饮、充电、自助收银等服务，是家乐福首次在新零售场景化领域做出尝试。

　　面对网购的冲击，近两年，不少大卖场都开始转型寻求新出路。华润万家近年来陆续关闭了多家大卖场，今年3月，又将北京5家大卖场转手物美，但保留了精品超市业态。大众点评信息显示，华润万家在北京共有6家BLT精品超市和3家Ole’精品超市，这些精品超市主要位于白领集中的购物中心里。

　　布局前置仓争先“1小时达”

　　尽管根植于线下，但线上业务已成为超市留住顾客的新手段。在新开业的山姆会员商店和家乐福超市中，线上订单“1小时送达”成为标配，通过接入市民常用的外卖平台，超市内的商品也可以像外卖一样实现随买随送。

　　不过，超市门店的覆盖范围毕竟有限，在超市布局并不密集的情况下，难以覆盖更多的消费者。因此，早前被生鲜电商看上的前置仓模式，如今也成为超市纷纷发力的方向。

　　去年11月底，山姆会员商店开始在北京铺设前置仓，到现在前置仓数量达到了9个，这些前置仓面积多为几百平方米，可以覆盖周围3公里范围。文宇斌说，随着前置仓的铺设，山姆已在北京的核心会员区域开通“1小时送达”服务，覆盖了顺义、门头沟、四季青、国贸、亦庄、小屯等区域，未来随着更多前置仓的铺设，这项服务有望覆盖五环内会员核心居住区。

　　此外，永辉去年也开始在福州试点布局前置仓业务。苏宁布局的新业态苏宁小店宣布，今年将在国内建成1100个前置仓。

　　据了解，不同于传统超市的选址，前置仓不设置线下消费，因此不一定设立在商业核心地段，从而降低了租金。不过，也有业内人士提醒，前置仓躲不过传统零售曾经走过的路，一些位置不合适的前置仓，要做好长期亏损的准备。（来源：北京日报 记者：马婧） 【编辑:刘文曦】