今年“贴秋膘”成本有点高

　　京报集团记者 肖丹

　　本周六即将迎来立秋节气，根据老例儿，这一天有“贴秋膘”的习俗。但随着过去四个月里猪肉价格的不断攀高，今年市民“贴秋膘”的成本要提高不少。

　　五花肉一个月涨了20%

　　五花肉16.9元一斤，后臀尖14.9元一斤，为了这两块钱的差价，市民薛大妈在望京一家肉摊前犹豫了十几分钟。“我们一家五口，至少得二斤。”薛大妈细细一算，按照当天的肉价，二斤五花肉就得34块钱了。想了半天，她最终花30块钱买了二斤后臀尖，“味道也不会差太多，省了4块钱。”卖肉的商户告诉她，上个月五花肉还是一斤14元左右，一个月就涨了超过20%。

　　来自新发地市场的数据显示，今年4月1日，白条猪平均批发价为每斤7.55元，而到了8月3日，已经涨到了每斤11.4元，涨幅超过50%。“贴秋膘”必备的肘子平均批发价则从4月1日的每斤7.2元涨到了每斤8.7元，涨幅超过20%。

　　肉类熟食暂未全面提价

　　猪肉价格在涨，与之相关的熟食生产商压力也不小。昨天15时，广顺北大街的北京稻香村专卖店里，散售的酱肘子已经卖光了。

　　“56元一斤，这价格已经好久没变过了。”店员表示。北京稻香村相关负责人告诉记者，不光是酱肘子，其他散售熟食也基本维持在两年前的价格。但该负责人表示，成本价格确实有所上涨，他们也在观望。

　　此番猪肉价格上涨的动力来自于生猪价格上涨。农产品分析师李波表示，去年以来猪肉价格持续低迷，很多中小养殖户退市，绝对存栏量明显减少。加上从2014年起，国家加大了对养猪场周边环境的整治力度，一批不符合环保要求的养猪场纷纷关停，能繁殖母猪存栏量连续下降。

　　立秋后肉价可能下降

　　商务部在昨天的例行新闻发布会上表示，此轮生猪价格上涨是对近两年多来大幅下跌的修复。

　　国内生猪价格经历了2013年以来近两年半的持续下跌，2015年3月下旬后，受生猪存栏下降等因素影响，生猪及猪肉价格开始止跌回升，猪粮比价于2015年6月初达到6比1的盈亏平衡点。

　　数据显示，上半年生猪平均出栏价格为每公斤13.36元，同比上涨3.3%。到6月底，全国300家大型养殖企业生猪平均出栏价格为每公斤15.29元，比3月份价格最低点上涨了24.9%。商务部新闻发言人沈丹阳表示，目前生猪存栏还处在一个相对较高的水平，市场供应不会出现明显的短缺。

　　新发地市场分析人员认为，临近立秋节气，猪肉需求明显提升，对肉价有所拉动。从新发地市场近几年肉价的走势来看，每年立秋之前，肉价都会试图冲高，真正到了立秋，肉价反而有所下降。