京城老字号“新派元宵”受热捧

　　春节刚过，转眼又到正月十五的元宵、汤圆时段。记者2月5日了解到，今年护国寺小吃等老字号的元宵供应量预计将增长10%左右。此外，护国寺小吃起源店今年还特意创新推出一种带乳酪香味儿的“新派元宵”，很受热捧。

　　“近年来，不少顾客都向我们反映，元宵缺少变化。”该店经理李秋华介绍说，从2016年立冬开始，祖孙三代都做小吃的李大师就着手试制新馅料的元宵。据了解，所谓“新派元宵”，就是在传统五仁、巧克力、豆沙、草莓、玫瑰等10多种馅料的基础上进行改良，加入适量的黄油等天然调料，以提升元宵的口感。

　　“比传统元宵口感更松弹，带点儿奶香，有点像奶酪或黄油之类的口味。”排队买元宵的赵女士说，自己已买过几次，口感很不错。李秋华说，这种新推出的“新派元宵”卖得不错，现在每天都得摇上五百斤左右，比往年要多出30%，“还是不够卖，一抢就没。”她预计，在元宵节前的销售高峰每天将销售“新派元宵”一千斤左右。

　　此外，今年护国寺小吃北操场店还推出红枣、紫薯等口味的元宵。除护国寺小吃连锁店几十家门店现摇现制的大场面外，不少老字号同样也为元宵节拿出了绝活。如“峨嵋汤圆”今年推出了黑芝麻、巧克力、蜜柚、黑糖红枣等口味；以传统“石磨汤圆”闻名的鸿宾楼也推出巧克力、黑芝麻等口味的清真石磨汤圆；烤肉宛则推出包括传统山楂、松仁豆沙、巧克力等口味的盒装清真元宵和汤圆，又一顺则推出现制现售的盒装清真元宵。作者：孙杰