二伏到老字号凉面打健康牌

　　俗话说“头伏饺子二伏面”，今天到了二伏，到面馆吃顿面成了很多市民的选择，峨嵋酒家和新川面馆的凉面、华天延吉餐厅的冷面等，都成了不少市民的心头好。

　　面馆这几天正忙碌着备战二伏。今年，新川面馆10家连锁店预计在二伏当天将供应新川凉面超过5万份，华天延吉餐厅连锁店预计销售延吉冷面超过1万份，而峨嵋酒家连锁店峨嵋凉面供应量也将在1万份左右，单店经营的杏园刀削面馆二伏面供应量也保持在1200份左右。

　　老字号凉面玩起了“健康”主题。记者从峨嵋酒家了解到，继推出“金球版”、“酱肉版”峨嵋凉面之后，这家老字号今年继续推出主题二伏面——“祛湿”版薏米峨嵋凉面。“不能简单地只是满足顾客吃到民俗或者时令食品。”峨嵋酒家总经理告诉记者，“今年连续降雨，空气湿度大，所以我们就在凉面里加入了7%左右的薏米面，倡导健康饮食和快乐食俗。”

　　“最近拌辣牛肉卖得十分火爆。”华天延吉餐厅李经理告诉记者，“延吉冷面、拌辣牛肉都有祛湿的作用，拌辣牛肉又是凉菜，特别利口，所以今年销量特别好，不少顾客都要打包带走。”延吉冷面和拌辣牛肉的供应量预计同比上升超过3成。

　　到了二伏，打包外卖将成为“二伏面”消费的主流方式之一。二伏当天，峨嵋酒家、华天延吉餐厅等老字号的二伏面外卖将占到面条销售的三成左右，而像新川面馆连锁店更是要占到六成，超过往年。像新川面馆这样的老字号名面馆每到夏至、二伏这样的时令顾客都要排队买面，不少顾客干脆提前预订，打包带走。

　　“有的顾客一订就是五六十份呢！”新川面馆连锁店冯经理昨天一天可都没闲着，店里的预订电话响个不停。他告诉记者，“这样的大订单仅在新街口店二伏当天就要接到10多单。订单中要求打包的顾客特别多，泡菜、酱肘子等凉菜也都跟着面一起打包，预订情况特别火。”

　　花样繁多的面今天“唱主角”。此外，曲园酒楼为二伏推出了排骨、牛肉等口味的米线；三里河同和居则是为京城百姓推出了打卤面和鸡丝面、清汤面等；同春园则是为二伏端出了拿手的阳春面；什刹海同和居食府推出了炸酱面和炝锅面。(来源：北京日报 记者：潘福达) 【编辑:曾鼐】