义利连锁店推出现烤面包

　　京报网讯（实习记者 曹政）喝一口地道的北冰洋汽水，除了搭配果子面包、维生素面包，还能尝到百年老店里新鲜出炉的现烤面包。记者昨日从北京一轻食品集团有限公司获悉，这些只能在旗舰店等少数门店茶歇区看到的现场烘焙面包，将逐步推广到义利连锁店面中。

　　肉松面包、三明治、现烤比萨……昨日，记者来到位于南五环外的义利旗舰店，在茶歇区，招牌上写着不少正在出售的面包，旁边直接标明“现场烘焙”。对于习惯了义利维生素面包、果子面包的顾客来说，老字号新花样还有点不适应。“这边是面包的‘进行时’，那边是‘完成时’，都是义利的。”一位店员对到店买面包的顾客说。

　　而在不久后，老字号的这项新花样，将逐渐推广到义利食品的连锁店面内。“现在已经在旗舰店、樱桃园店和怀柔迎宾北路店推出了现烤面包，马上将开始在连锁店面渐渐推广。”义利总经理马春英告诉记者，虽然都是面包，但现场烘焙的面包的口感、味道、样子都与包装好的面包不一样，推出这样的面包也是为了满足消费者的不同需求，“爱吃新鲜出锅的就在店里吃，想买一两个当早点的就把包装好的果子面包买回家。”

　　其实，早在十多年前，义利已经尝试现场制作。这种现场制作的模式渐渐铺开，最多时在京城有近40家。然而，十多年后，义利饼屋开始出现各种问题，直接导致这近40家店面一家一家地关张。

　　去年9月，曾经在10多年前最先开业的、位于双榆树超市发内的义利饼屋也黯淡关张撤出。自此，主打现场制作的义利饼屋告别了市场。

　　伴随着采取“店中店”模式的义利饼屋大量闭店，2011年7月，独立经营的“街边店”义利连锁店也开始推出，目前在北京已有40多家店面。马春英介绍，目前正在综合考虑各家店面的位置、周边的消费群体，逐步在连锁店面实现现场烘焙。同时，为了保证现烤面包的品质，未来连锁店面的原材料也将采取中央工厂统一派送的方式。