中华老字号走进社区展示351年非遗技艺

　　中新网北京新闻11月16日电  “中华老字号王致和非遗文化进社区公益活动”14日走进北京市海淀区翠微西里社区，磨豆、点浆、摆块、搓毛、直到最后装瓶，中华老字号非遗腐乳的制作过程让居民大开眼界，老字号的匠心工艺引来居民纷纷点赞。

　　活动当天，社区里的很多居民都来到活动现场，他们当中有上了年纪的老人，也有带着孩子的家长。社区居民吴先生说：“我们一家三代都是王致和的“粉丝”，父母早餐喝粥离不开王致和腐乳，全家一起吃火锅也需要用王致和的底料和蘸料，平时炒菜的时候，王致和的料酒也是必不可少的。”

　　此次“非遗文化公益活动”，让更多居民与老字号“零距离”接触，了解拥有351年历史的中华老字号的制作工艺，不但传承古法，还具有现代工艺，通过活动让居民充分了解腐乳这种传统食品的营养价值和顺应时代发展的工艺创新。

　　活动现场，很多小朋友对王致和的卡通形象“王小和”十分感兴趣，“王小和”的贴纸不到一小时就被王致和的“小粉丝”全部领光。

　　活动现场除了展示腐乳的制作工艺外，王致和历史故事、腐乳科普知识介绍等也吸引不少居民拍照和记录。“传授一道腐乳菜”不仅让居民了解腐乳佐餐，还可以通过臭豆腐炒鸡蛋、精致佳肴如腐乳红烧肉、干锅臭鳜鱼、蜜豆八宝饭等简单操作，制作出来一桌子的“腐乳家宴”。

　　居民纷纷表示，一瓶红腐乳、一瓶臭豆腐就能制作出这么多菜肴。王致和的产品不仅是中华老字号，更成为贴近居民生活的老字号。

　　北京二商王致和食品有限公司负责人表示，居民熟悉腐乳，了解臭豆腐的制作工艺也是国家级非遗。老字号走进社区，不仅可以进一步扩大老字号的知名度，还可以让更多人了解到非遗技艺的传承与匠心。

　　据了解，中华老字号进社区展示非遗文化公益活动，还将走进北京市的20多个社区，让更多居民与中华老字号“零距离”接触，更深入了解中华老字号的魅力，感受中华文化的博大精深。(完) 【编辑:陈建】