素质工程引专家走进燕京啤酒职工创新工作室

近日，北京燕京啤股份有限公司“林智平创新工作室”举办《基于酵母硫代谢提升啤酒风味一致性的研究》科研课题开题暨啤酒风味感官品评培训会，中国食品发酵研究院教授唐尔明、胡国栋、蔡心尧、王德良共四位专家进行现场指导，正式启动素质工程“科学家走进职工创新工作室”项目走进燕京啤酒集团系列活动。

本次专题培训主要集中在科研课题开题汇报和燕京啤酒风味感官品评培训上，培训采用现场理论授课和实际品评相结合的方式，采用清水阈值、五杯法、浓度梯度排序、重现与再现性、典型啤酒风味物质等差异化培训测试方法，针对啤酒中基本味觉特征、典型风味特征、正面风味特征、缺陷风味特征等进行专题认知培训。

此次培训对于提升不同区域燕京啤酒产品质量的稳定性和一致性，特别是促进风味一致性提升，实现燕京啤酒集团化发展战略规划具有重大意义。