高端餐馆低价菜一点点涨回去

　　本报记者 习楠

　　说起高端餐饮街，人们总是会想起阜成路。在这条位于西三环与西四环之间的路上，知名餐饮企业入驻已有逾15年时间，以至于渐渐成为了一条以高端服务为特色的餐饮街。2013年，发展南部高端商务服务区成为海淀的战略目标之一，而阜成路恰好处于这个服务区的核心位置。

　　如今，曾经作为高端餐饮街标志的黎昌海鲜、金悦海鲜、湘鄂情已经先后关张，人去楼空的大楼外观破败，使得整条街生出几分落寞之味。附近居民将其归因于“八项规定”对高端餐饮的影响，业内人士则透露各家关店的原因不同。

　　标志商铺停业三家

　　阜成路从八里庄桥至定慧桥的这一段，路的南北两侧有八宝庄、定慧东里、定慧西里等多个居民区。不少居民认为，这段2公里左右的路恰好是阜成路高端餐饮街的“精华”。家境宽裕、平日里常进出各家饭庄的居民张先生自称对这条路了如指掌：“有名儿的饭店好多家，永兴花园饭店、大董、便宜坊、顺峰，可是不少呢，大部分都聚在这条路上。”同时他也留意到，曾经生意红火的黎昌海鲜、金悦海鲜、湘鄂情先后停业关张。

　　夏末初秋，阜成路上并没有往日的车水马龙，即便晚高峰来临，各家饭店的车位仍显得冷清。

　　大约两个月前，湘鄂情定慧寺店正式关门停业。1999年，几乎是阜成路高端餐饮街刚刚成型之时，湘鄂情定慧寺店作为这家大型餐饮连锁企业在北京开张的首家店面，落户阜成路与恩济西街交叉口路东侧。鲜红的店名，紧邻路边气派的大楼，曾经吸引着无数食客。而今，这里人去楼空，只留下贴在大门上的一张通知，告诉人们这里已经停业。大楼背后，是空荡荡的全自动停车楼。

　　湘鄂情大楼门前是一处公交站，不时有等车的乘客回头望向空荡荡的餐厅。偶尔，有经过的路人瞟见大楼旋转门玻璃上贴着的A4纸，走上几级台阶看个大概，往楼内张望一番再继续默默赶路。

　　黎昌海鲜酒楼比湘鄂情更早停业，也更早没了原先的痕迹。

　　金悦海鲜，曾经与湘鄂情、黎昌海鲜一起被认为是阜成路高端餐饮街的标志，现在也是一派衰败景象。在阜成路南侧、八里庄桥西不远的路边，楼顶红色的“金悦海鲜”大字十分显眼，而其所在的大楼门前已经杂草丛生，院门紧锁，透过门窗看得到内部有些杂乱的桌椅，楼体东北侧的一小片墙砖也已脱落。

　　至今，仍有相当一部分附近居民并不知道这些曾经的标志性饭店已经关门。住在定慧东里的居民刘先生甚至会热情地给人指路：“要是想找高档又好吃的餐厅，您顺着阜成路再往西边走，不远，那儿有家湘鄂情。”

　　“八项规定”影响明显

　　对于停业原因，湘鄂情定慧寺店门口的停业通知上如此写道，“湘鄂情定慧寺店目前发生不可抗拒之变化，因受国家政策调整，致使整个餐饮业遭受重大损失，北京定慧寺湘鄂情餐饮有限公司业绩大幅下滑，致使我公司无力经营下去，经公司研究决定：自2015年7月16日起，正式停业。”

　　有附近居民称，湘鄂情停业前后，曾听供职于此的服务员说“工资还没结”。这种说法目前尚未得到证实。

　　停业通知上并未言明是何种“国家政策调整”，阜成路上其他餐饮业人士则普遍猜测是受到“八项规定”的影响。

　　2012年12月，中央出台关于改进工作作风、密切联系群众的“八项规定”。2013年7月，北京市商务委在“高端餐饮企业转型发展交流会”上公布，当年1月至5月北京市餐饮收入首次出现下降，降幅为5.6%。会上，相关负责人介绍称，北京餐饮收入历年来的增速都高于社会零售额的增长速度，“但今年前5个月，北京餐饮的收入出现逆转，餐饮收入首度出现下降”。

　　这其中受影响最大的，当数曾因接待高端商务宴请而被民间称为“大饭街”的阜成路高端餐饮街。

　　“确实受政策影响很明显。”一名接近金悦海鲜经营管理层的人士称：“自从‘八项规定’公布之后，这条街餐饮生意明显受到影响，客流量小了，以前的高价菜也很少有人点了，确实有饭店因为这个没法经营下去了。据我了解，湘鄂情关门跟这个有关系，经营问题。”

　　不过，前述人士称，金悦停业是因为“合同到期”，“而且政府部门对这片地区有新的规划，从东边八里庄桥下河边往西，正好金悦被划在其中。”

　　低价菜路线成“一阵风”

　　当“八项规定”对高端餐饮市场带来冲击后，阜成路高端美食街开始谋求转型。

　　2013年6月，“阜成路美食街及中高端餐饮转型发展交流会”在第十一届中关村国际美食节期间召开，阜成路及周边100余家中高端品牌餐饮企业高层领导到会。

　　转型，是他们讨论的重点。至于对策，则是从过去定位公务餐、商务餐向大众餐饮方向转变，调整菜品结构、增添上百道百元以下价位菜品，有的甚至直接停售了价位在200元以上的高价菜。

　　有报道称，湘鄂情酒楼也采取了相应措施，“停售高端海鲜类菜品，主打平价海鲜、湖鲜及河鲜；调整部分菜品、果汁销售价格，以及高中低档菜品的比例；推出了50元的套餐、老年人专供餐饮、快餐等，降低门槛，走亲民路线”。

　　但在附近居民看来，这种主动“降低身段”的做法，并没有持续多久。“当时是便宜了，这个确实。”定慧西里居民刘先生回忆，从2009年开始，每年自己老母亲过生日都会把宴席选在湘鄂情酒楼。“一开始确实不便宜，‘八项规定’之后没多久吧，他们的菜价儿明显便宜了。当时我们街坊之间还聊起过，说中央一严管，这些高价菜要么没了要么调价。后来没两年，菜价儿又一点一点地涨回去了，有些当时推出的低价菜，后来也跟着涨价了。”出现这种情况的，不止湘鄂情一家。对此，刘先生戏称其是“一阵风的事儿，吹过去就完”。

　　服务员晚11点能下班了

　　曾经的阜成路上，每天晚上6点开始，高档车云集，各家饭店楼顶的巨幅招牌流光溢彩。一名饭店老板称，“前好些年，阜成路最火的时候，上万一瓶的酒人家客人点起来根本不含糊。人均消费很高的，不过人家也不在乎花多少钱。”

　　1998年，黎昌海鲜进驻阜成路之前，周围还是一片旧民房。紧随其后进驻阜成路的是金悦海鲜。附近居民回忆，几乎是从那时起，各大知名餐饮店铺一家接一家地来到阜成路，逐渐汇集了杭州菜、淮扬菜、湘菜、鄂菜、川菜等众多知名餐饮企业。

　　而今，黎昌海鲜、金悦海鲜、湘鄂情、西子湖上均已停业。

　　“高端的？有哇！当然有！”自称进过阜成路所有饭店的居民张先生称，尽管“八项规定”给曾经热闹红火的阜成路高端美食街带来巨大影响，一些饭店里仍然存在高端消费。“主要是商务用餐，不然怎么办？有的来开会，总得有地方吃饭吧，要是涉及外商更不能含糊。”

　　服务员小李来到阜成路上一家饭店当服务员已有半年时间。他认为，这里的工作并不忙碌，“每天上午10点左右到店，中午不到3点下班，下午4点半再上班，晚上10点多差不多也就下班了。”即便是最忙的周末，他也能在晚上11点前后跟同事们一起回到宿舍。“听说前几年比现在忙。”这份工作，小李每个月能拿到2600元左右的工资，“工资这样也就还行吧，我们饭店现在还招服务员呢。”

　　“说是‘八项规定’之后管得严、高消费饭店干不下去了，但我觉着对这条街影响不大。”居民刘先生如此认为，他的理由是：“你看，那边不是新开了一家特有名的高档连锁饭店吗？” J237