立春日北京空气优良 老字号备足美味供“咬春”

　　中新社北京2月4日电 (记者 尹力)2月4日是农历二十四节气中第一个节气立春。当日天公作美，空气质量优良。在这天，北京人有“咬春”的食俗，多家老字号餐厅早已备足“货源”，不少门店还推出了“咬春”特色套餐。

　　4日一早，北京有晴空暖阳相伴，同时，北风吹散雾霾，空气质量达到优良水平。

　　当日11时，北京空气质量实况图显示，全市35个监测站点中，除1个站点显示为数据缺失外，有33个站点均显示为代表“优”的绿色，显得一片春意盎然。其中，近四成站点的PM2.5实时浓度仅为个位数。

　　气象预报显示，北风将连续在京城“逗留”三日，但天气不会太冷，预计最高气温会在6℃至8℃间。

　　在气象意义上，入春标准是连续5天日均气温超过10℃，而气候学中，春季是指候(5天为一候)平均气温10℃至22℃的时段。由此看来，北京的民众想要体验“和煦春风”还要等些日子。

　　北京人在立春节气有“咬春”的食俗，春卷和春饼都是餐桌上必不可少的美味。京城多家老字号也是抓紧这一商机，将各种“咬春菜”摆上了柜台。其中，知名老字号护国寺小吃连锁店就足足备下了3万多个春卷，供给前来“咬春”的顾客们。

　　据护国寺小吃起源店经理李秋华介绍，每年的立春日，从早餐开始，就有很多顾客排队购买春卷。为此，今年店里特意推出了半成品春卷，带给食客最便捷的“咬春”方式。

　　除春卷外，京城各大老字号餐厅还端出了各式“咬春菜”，如最新派的春饼吃法“峨嵋酒家樟茶烤鸭春饼套餐”，多年销售明星——西四惠丰饺子楼的合菜盖帽，什刹海同和居食府的酱肘花春饼等。为减少浪费，不少老字号也延续了以往的“节俭”风格，按小份统一制作配菜。(完)  【编辑:曾鼐】