法国冰激凌大师：4年走古丝绸之路寻“中国配方”

“冰淇淋之路”6月18日晚登陆北京，世界冰淇凌冠军杰拉德·多兰为京城百姓，呈现了一场精彩绝伦的冰雕表演，并打造了丰盛的冰淇凌大餐。（摄影：王骏）

　　中新北京网6月19日电 (记者 曾鼐)枸杞、肉桂、八角……这些地道的中国小料，在世界冰淇淋冠军、法国著名烘培师杰拉德·多兰(Gérard Taurin)手中，化为一道道冰淇凌盛宴。4年内，多兰沿着马可·波罗的足迹，踏上古丝绸之路，探寻中国食材。18日晚，他将多年研发的新配方留在北京，并娓娓道来自己与中国美食的不解之缘。

　　“中法文化之春”正在北京举行，该活动由法国驻中国大使馆和北京法国文化中心共同推出。作为中法美食文化交流的重头戏，“冰淇淋之路”6月18日晚登陆北京老佛爷百货，杰拉德·多兰与京城民众分享了他的故事。

　　作为法国著名的甜点师，1963出生的杰拉德·多兰对冰淇淋十分着迷，享誉“法国最佳工艺师”的称号。“冰淇凌的做工非常复杂，很多人认为冰淇淋起源于土耳其，但中国其实几千年前就开始造冰了”，多兰对记者说。

　　为探寻古老冰糕的技艺、了解东方食材，4年前，多兰踏上了一条“寻冰之路”。他沿着古丝绸之路，5次到访中国，走进吐鲁番干果之乡，驰骋在内蒙古草原，钻进广东的中药铺，到北京的胡同找八角大料……

　　枸杞野蜂蜜冰淇淋、黑芝麻冰淇凌、肉桂和桉树冰淇凌……由中国食材打造的一个个全新秘方，新鲜出炉。

　　“东西方饮食文化的差异很明显、各有特色”。寻冰之旅激发了多兰的灵感，也让他对东方文化产生了更强烈的兴趣。多兰认为，法国人更注重餐桌礼仪，而中国的食材很丰富，街头的饮食风俗很有特色。

　　6月18日晚，多兰带着他的冰淇凌来到北京。当天，京城最大的法式食品超市在老佛爷开张。多兰与妻子现场为北京的民众，呈现了一场精彩绝伦的冰雕表演，并打造了丰盛的冰淇凌大餐。他告诉记者，所有的配方将留在中国，“看到这么多中国朋友喜欢我的冰淇凌，非常开心，希望法国和中国的美食家能有更多的交流”。(完) 【编辑:陈建】