时隔仨月 老匾额又挂起来了

▲老店里的老匾额“国营新成削面馆”被悬挂在新店中央。

　　▲重新开张的面馆匾额由“国营新成削面馆”变成了“国营新成炸酱面馆”，店面空间也变成了三层。

　　▼三个月前，60岁的新成面馆关张，留下了一个个动人故事（详细报道见本报2015年3月26日8版）。

　　京报网讯（记者 和冠欣）昨天上午10点，大栅栏街30号张灯结彩，有着将近60年历史的国营新成削面馆重新开张，并更名为“国营新成炸酱面馆”。

　　今年3月25日，位于前门粮食店街的新成削面馆正式停业，令不少老顾客遗憾不已。停业原因是店面租用合同到期，无力续交租金。

　　面馆关张后，被北京吉龙集团收购，并在消失整整三个月后，重新开业。新店就在大栅栏街上，三层楼的店面，顾客走进一楼大厅，迎面就能看到玻璃窗后的厨房操作间，老店里的老匾额“国营新成削面馆”悬挂在中央。店里墙上还挂着很多张停业前员工们的合照，还有一些老店里的物件儿被布置在橱窗里当成展品。

　　老顾客们还能在后厨看见老面馆的张占虎师傅，他掌握着面馆的炖肉秘方。但新店请回来的老师傅就他一个，“以前的员工岁数实在是太大了，干不动了，就我自己过来了。”张占虎说。

　　上午10点半，新面馆迎来了重张后的第一位顾客，这位来自河北的女游客一边品尝着第一碗面一边称赞：“好吃！”有些附近居民也闻讯赶来，看看这家老面馆，坐下来尝一尝老味道。

　　看桌上的菜单，价格上比以前有所提高，以前10元一碗的小炖肉刀削面，现在卖25元钱。新店还新添了烤鸭、卤煮、爆肚等老北京小吃，估计是想多招揽些希望品尝老北京风味的游客。

　　本报记者 和冠欣摄