年糕中的哲学

　　单位在广安门，离牛街很近。刚参加工作的时候，经常利用午休时间跟师傅去牛街转悠，看那案子上摆的多得叫不上名字的小吃，口水一个劲地往下咽。尤其走到年糕摊前，看那一层层馅料上面又是果脯又是干果仁，外撒一层绵白糖，双脚怎么也挪不动了，非让师傅买一块尝尝。谁想这一吃就上瘾了，16年来，无冬历夏，隔三差五，总往年糕摊跑。一来二去，与卖年糕的海伯伯成了无话不说的忘年交。

　　据海伯伯说，这年糕手艺是家传的，打小虽说没学过徒，可老辈儿把做年糕的流程看得比命都重，您想这手艺教得能不严么？

　　看着我大口吃年糕，海伯伯总是笑眯眯的，仿佛是最大的享受，临了总不忘再给我多饶一块儿。

　　有时候工作不顺心，我也不自觉地跑到年糕摊上，闷头吃，不言语。海伯伯就找话跟我说：“这人的一生就和做年糕一样，刚开始都要从白坯做起。我小时候光做白坯就干了三年，到最后用手一按粘面子，就知道该加多少水，一摸笼屉就知道蒸熟了没有。往后才是调制枣泥、豆沙。现在日子好了，我每年都能把品种翻新，香芋、桂圆、黑芝麻……大伙儿爱吃什么就添上一层，这年糕可不就成了千层糕了么？再看这青丝、红丝、山楂糕、白糖、桂花儿，就像生活中美好的点点滴滴，吃上一口，就能让人有念想。”

　　海伯伯说，做年糕讲究实在，不但货真价实，还有情分揉在里边。“说实话，卖年糕挣不了几个钱儿，可是这一天不和老主顾们见个面儿，我这心里就空空落落的。”

　　海伯伯已经83岁了，眼不花，耳不聋，浑身上下有使不完的劲儿。“这都是得了做年糕的好。”

　　听海伯伯一说，再大的愁事都烟消云散了。

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