吃热狗大赛已有千年历史 盘点大胃王是如何炼成的？
资料图：美国纽约国际吃热狗大赛
当地时间7月4日，一年一度的“内森”国际吃热狗大赛在美国纽约举行。美国选手马特·斯托尼以10分钟内吞下62份热狗的成绩夺得男子组冠军。而在女子组比赛中，日本女选手须藤美希成功卫冕，在10分钟内吃下38份热狗。
10分钟内连吞62份热狗，一般人光想想可能就会觉得胸闷想吐。那么这些职业大胃王究竟是如何做到的？
目前，世界上关于大胃王的研究并不多，而竞吃比赛这项体育赛事从诞生至今，一直令不少科学家和医生感到迷惑不解。但是，一些胃肠病学家的小研究也许能给我们一些线索，帮助我们了解大胃王究竟是如何炼成的。
后天撑大胃
据一篇刊登在美国《胃肠病和内镜检查医学新闻》杂志的文章称，“食物在被职业竞吃者吞下肚子以后(职业选手们掌握很多快速吞咽食物的技巧)，10秒之内就能穿过选手的食道，但是随着吞下的食物越来越多，食物穿过食道的时间会越来越长，直至整个食道都填满。”
因此，职业竞吃者须学会如何令食道放松，这样才能使得食道扩张，好让更多食物通过。当食物抵达食道下端括约肌时，选手们也同样得学会令这些肌肉放松。
在2006年出版的关于竞吃比赛的著作《吃掉这本书》中，作者亚当·尼尔写道，职业竞吃常胜冠军当·勒曼为了克服食物抵达括约肌时的呕吐感，坚持每天早上起床后都喝一加仑的水。
大胃王选手有些小诀窍帮助食物更快地进入胃里。最基本的就是喝水。基本上所有选手进行比赛的时候都会有一杯水，用来浸润食物。这让食物变软、变滑，可以嚼得更快，吞得更容易。
另一个关键的技巧是把食物分成小份，便于食用。这让参赛者一次能在嘴里塞更多食物，而且可以减少咀嚼时间。著名大胃王小林尊的“所罗门吃法”就是把肉肠分成两半，然后一口气把两段都塞进嘴里。不然按照肉肠的长度，很难一次吃下一整个。职业选手基本都把肉肠和面包分开吃。
除了这些基本方法，竞吃其实是意志的考验。参赛者必须和自己的呕吐本能以及胃部不适作斗争。
通常，一般人在进食了相当于一升或一升半的食物量后，就会感到饱了。而职业竞吃者为了放松和扩张肠胃，以容纳更多食物，会经常进食大量低卡路里的食物以及水和无糖苏打水等液体。当然，这种放松和扩张并非无止境的，当吃到自己的身体极限时，一名职业的竞吃者会懂得放弃。
副作用不小
宾夕法尼亚州大学的研究人员曾做过一个实验：邀请一名职业大胃王和一名普通的吃货在12分钟内尽量吃更多的热狗。然后，研究人员发现，在大胃王的腹部内，食物大多集中在上腹部，而且胃蠕动次数比普通人少。
该大学胃肠学专家马克·莱文表示，大胃王并不是天生的。“这是靠长年累月进食越来越多的食物练出来的，并且学会克服饱足感，从而减少胃蠕动次数，那么他能容纳的食物就会越来越多。”
科学家认为，职业竞吃的副作用大小，要视选手的身体素质和他们竞吃的食物而定。但是，我们可以简单地计算一下：小林尊在12分钟内吃下至少50个热狗。每个面包有100卡路里，每根香肠有150卡路里，也就是一局比赛小林尊摄入了12500卡路里。而美国农业部建议成年男性每天摄入的热量为2300大卡。很显然，竞吃对选手健康有害无益。
《胃肠病和内镜检查医学新闻》杂志的文章称，竞吃热狗引发的腹绞痛是最厉害的。其他的副作用包括恶心、呕吐、胃灼热和腹泻等，严重的话甚至可导致窒息、食道发炎或胃穿孔。
目前，有关职业大胃王刻意把自己的胃口撑大的做法，长远来说将会对身体产生什么样的影响，科学家还不太确定。而莱文和他的团队则作出一些令人害怕的预测。莱文认为，如果食道和胃被撑大到一定程度，将无法恢复原来的形状，这有可能使人患上恶心和呕吐的顽症，甚至将来不得不接受胃切除手术，来减轻症状和恢复正常饮食功能。