冬至吃饺子 老字号卖新馅儿

　　昨天是冬至，吃饺子、品鱼头这两大节日美食习俗在北京城里一样都不能少。

　　主打手工水饺的惠丰饺子楼特意提前1小时开始营业，师傅们凌晨4点就到岗开始忙活起来，早上10点，就有市民在店内吃上了热腾腾的头锅饺子。店里提前泡好的200来斤腊八蒜也在昨天正式开售。

　　“我们特意在一楼大厅里增加了30多个餐位，还是不够用，店里都挤得走不动道儿！”惠丰饺子楼经理许世鹏说，惠丰饺子楼今年特意准备含有海参、虾肉、干贝、鲍鱼、玛咖菌五种食材的海鲜口味“全家福水饺”。“不过，还是三鲜、鲅鱼、鲜虾、茴香这几种传统馅儿的饺子最受老顾客的欢迎。今天一中午就卖出5万多只。”

　　不光是饺子馆，二友居、同和居、同春园等不少平日不主打水饺的老字号，也在昨天特意为食客供应水饺。以醋熘木须一菜名满京城的又一顺新添了蔬菜汁水饺，曲园酒用千年名菜东安鸡烹制出东安鸡水饺；砂锅居在经典馅料的饺子里加入马蹄，让饺子馅儿变得清脆可口；鸿宾楼不光备好水饺，还供应上西葫芦羊肉等口味的锅贴。

　　除了水饺，许多老字号店里冬至主打的鱼头菜也受到不少食客的欢迎。曲园酒楼经理马东梅介绍，曲园酒楼的茶油剁椒鱼头、长椿街马凯餐厅的双椒鱼头、玉华台的拆烩鲢鱼头等鱼头佳肴，最早在本月初就已经有市民开始预订。

　　冬至一过，就开始进入一年里最冷的时节，温暖菜肴也在各大老字号餐桌上唱起“主角”。又一顺的老北京涮肉个吃、西来顺别致的小铜锅涮肉、同春园的春园一品锅、柳泉居的羊排山药煲等暖胃菜品都深受市民偏爱。　(来源：北京日报 实习记者：杨天悦) 【编辑:刘文曦】