多项全麦粉关键技术推进新产品产业化

　　目前，在北京市科委的支持下，针对全麦粉口感差、货架期短等问题，围绕国民营养健康需求及小麦粉加工产业的技术升级，由中粮营养健康研究院有限公司和中粮丰通（北京）食品有限公司共同开展技术攻关，建立了工程化研究、验证的设施和有利于技术创新、成果转化的机制，学习和吸收国外先进的粉碎技术，研究开发了全麦食品“原料稳定化及口感改良、全麦食品开发及全麦粉相关标准研究”等产业关键共性技术，加快科研成果向现实生产力转化，促进全麦食品产业的技术进步，取得了相应的技术成果及产业化应用，对我国全麦粉及其制品的产业化发展具有较好的促进作用。
　　课题研发了全麦粉制备技术、全麦快煮面配方及制备技术、全麦馒头配方及制备技术和全麦面包配方及制备技术，参与制定全麦粉行业标准，完成了全麦粉、全麦面包、全麦饼干产品的企业标准3项（报批稿），开发了全麦饼干、全麦挂面等新产品6项，完成了年产1200吨的全麦粉中试生产线一条，相应的生产工艺和技术在4家企业得到应用，并取得良好的经济和社会效益。