饮食服务中心全员烹饪大赛举办

      饮食服务中心近期在学生一食堂举办了第十四届炊事技术等级考核暨全员烹饪大赛，共有115名厨师参加了主食、副食、切菜、凉菜四个品种的考核比赛。主食类考核蒸、炸、烙三种技法三个品种和一个自选品种，副食类考核必考菜、抽签菜和自选菜三个品种，切菜类考核丁、丝、片三种刀法，凉菜类考核炝、拌、腌三种制法。

      选手们在成本核算和烹饪基础知识考核的基础上进行了现场实操的角逐，实操由外聘的四位烹饪大师担任评委，并在考核结束后统一进行讲解点评。

      据悉，饮食服务中心坚持每年举办一次考核比赛，并将考核比赛的结果直接作为员工岗位调整和绩效分配的依据。炊事技术比赛的持续举办对于调动炊事人员的积极性、培养向上的企业文化、促进饮食质量的稳定和提高具有推进作用。（A19）